打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
最家常的食材-----鸡蛋的25种做法

1.清清爽爽--【滑蛋虾仁】 

广东人都比较喜欢清淡一点的菜,滑蛋虾仁可是我从小就喜欢吃一个菜啦,在印象当中也是很基本的家常菜,。

做其实相当的简单啊,有两点要注意的就是虾本身有咸味,所以盐不用下太多,还有注意控制好火候,动作要快。吃起来蛋非常的滑嫩,虾仁相当的爽口啊,大家可以试一下啊:)

2.美味家常:【双椒炒鸡蛋】

减肥中最怕营养失调,意外的是必不可少的营养是鸡蛋!只要不是高血压的老人家,一般正常人每天最好保持吃一个鸡蛋~

材料:四川泡椒、青椒、鸡蛋、鸡精

做法:

1、四川泡椒剁碎,青椒洗净切丁,鸡蛋打散待用。

2、起油锅,下泡椒煸炒出香味,然后下青椒丁翻炒,加盐和鸡精调味,最后下鸡蛋液混合翻炒至凝固即可。

做法:

1.四川泡椒剁碎,青椒洗净切丁,鸡蛋打散待用。

2.起油锅,下泡椒煸炒出香味,然后下青椒丁翻炒,加盐和鸡精调味,最后下鸡蛋液混合翻炒至凝固即可。

3.营养百分百---【菌菇滑蛋】  

非常非常有营养的菜。

我总是说吃蘑菇是:不是吃肉,胜似吃肉。

不仅口感肉乎乎的像是吃肉,又有蘑菇特有的鲜香味道,营养价值和健康指数更是大大高过肉类。

有时他嚷着菜太素时,我会拿蘑菇来充数,他没意见,而且很满意。

如果以后下定决心让他吃素时(希望有实现的一天),就天天给他做蘑菇吃,顿顿都做一条腿的肉给他吃!

非常美味,非常营养,非常完美的:

材料:鲜香菇20克,蟹味菇30克,草菇20克,平蘑20克, 黑木耳10克,洋葱半个,胡萝卜1根,鸡蛋3个,葱花适量调料:盐

做法:        1、几种蘑菇洗净后,撕成小朵,黑木耳泡发后撕成小朵    2、洋葱、胡萝卜分别切成丝,鸡蛋打散    3、烧一锅开水,将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分    4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中,调入盐打匀    5、锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中    6、不停翻炒至蛋液凝固,撒入葱花即可

备注:

1、蘑菇的种类可以随意选择,尽量选择鲜菇而不是干菇

2、尽量用手撕而不是刀切的方式,将蘑菇和木耳撕成小朵

3、营养非常丰富而美味的菜,可以多做给宝宝吃

4.----【XO酱蛋炒饭】  

炒饭平时就比较喜欢的,然后加入XO酱来一起炒,那更加增加了鲜香;再配上点自己平时比较喜欢的其他食材,这样把炒饭做的色、香、味具全还是相当容易的了。

材料:米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、香菇、笋、葱花   

调料:植物油、鸡精、糖、盐、料酒  

做法:         1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;    2、香菇洗净切成丝、笋拨壳洗净切丝、叉烧也切成相似的丝;    3、锅中放少许油,6成热时先将香菇丝、笋丝、叉烧丝放入翻炒一下;到入鸡蛋液,等半凝固状一起盛出;    4、锅里用适量的植物油中火烧热,把米饭倒入开始翻炒,随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下,倒入准备好的XO酱和前面炒过的鸡蛋香菇丝等一起饭炒;    5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。

5.另类吃法--【苏格兰蛋】   

小时候妈妈一直给我们做虎皮蛋,因为这个菜肴里面有鸡蛋也有肉,炒一个蔬菜就是一顿营养均衡的晚餐了,我今天做的这个苏格兰蛋和妈妈的虎皮蛋有点相同,但这个菜肴的做法有点不同的,加上酸甜的番茄酱和生脆的球茎生菜,菜肴的颜色和营养都齐全了,这道菜小孩子非常喜欢,因为颜色好看,味道又很香,妈妈们可以试着给孩子做做,我相信你家的孩子一定会喜欢的。这个做出的成品比一般的鸡蛋要大,你也可以叫它恐龙蛋,嘻嘻,是不是也很新奇呢!~

做法:        

如果觉得鸡蛋大也可以用鹌鹑蛋,这样包裹肉末后炸出的成品会小些,更加适合给小孩子吃,炸好后的蛋切开后,蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱、酸辣酱都可以,根据自己的口味吧,我今天因为做得匆忙面包粉买的不好,所以炸出来有点粗糙,最好用面包糠,这样炸出的成品会更加好看。

6.滑溜溜的--- 【牛奶炖蛋】       

女孩子都喜欢吃甜品,广州有一家“满记”甜品--来自香港的甜品店。里面的出品都是经典的甜品,女孩子们都喜欢去那里聚会吧。可是满记的甜品虽然感觉比一般甜品店出品精致,但价格也贵得多。其实,只要自己动动手也可以做出心满意足的甜品哦。我喜欢吃炖蛋,滑溜溜的炖蛋甜甜的滋味感觉好满足。但是掌握不到方法和火候,蛋容易炖老了,又或者还没成型哦。所以炖蛋可是一道看似简单却不容易的甜品呢。

材料:鲜奶2/3 杯 白砂糖1 汤匙满(多少随意)鸡蛋2只         小窍门:牛奶我选的是水牛奶,水牛奶做出的炖蛋可比一般牛奶做出炖蛋要滑嫩。 

做法:        1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖,搅匀一下。    2、碗内用筷子打匀鸡蛋(但不要打起太多泡沫),倒入约1/3 杯热奶同打匀,然后将蛋液加入量杯之热奶内,多打几下。    3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。隔水蒸,以慢火热15 分钟。    4、搁置嫩蛋2分钟散热。

7.----【蒸瑶柱鸡蛋】  

材料:干瑶柱、香菇、蟹柳、鸡蛋、盐、糖  

做法: 

1 将干瑶柱隔夜泡发,泡发的水不要倒,一会倒入蛋液里

2 香菇也隔夜泡发,打上十字花。将泡好的瑶柱撕成碎丝

3 蟹柳切成薄片

4 两颗鸡蛋打散   

5 将瑶柱丝和水一起倒入鸡蛋液内,蟹柳片放入三分之二,剩下三分之一最后做装饰用。放入盐,1/4茶匙糖。注意,瑶柱和蟹柳都是有咸味的,不要放太多盐了。继续搅匀蛋液。用勺将表面的泡沫装出来。    6 最后投入两颗香菇,如果不为装饰切碎了再投入味道更好。

7 锅内烧开水,将锅放上蒸架。中火蒸10分钟,再熄火闷两分钟。

8 起锅后,将剩下的蟹柳片摆成花形。淋上香油即可上菜。

8.百吃不厌--【五香茶叶蛋】

圣诞节和新年就快到了,今天我介绍这款茶叶蛋最适合在节日里开party,制作简单,美味可口是大人,小孩都喜欢的食品。

最高级的茶叶蛋,就是用黄山毛峰茶做的茶叶蛋。这种茶叶蛋基本上都不用放五香来补充味道,全都靠茶叶,这是真正意义上的茶叶蛋。吃起来茶香浓郁,只吃两个是远远不够的。

材料:鸡蛋1000克,茶叶1小勺,盐2小勺,酱油100克,八角,桂皮,花椒,茴香,甘草少许

制作方法:先把鸡蛋洗干净,放入锅中加水煮至八成熟时捞出,放在冷水中浸泡2分钟,取出,每只蛋敲破几处后用双手搓一下(使调味料能渗入蛋壳内),放入加了材料的锅里,用小火炖1小时左右就可以吃了。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。

为了加深颜色,还可以放老抽酱油,但不要放多,否则成了老卤蛋了,冲淡了茶叶蛋原有的味道。然后把每个鸡蛋都敲碎,这样味道就能够充分进去。而完成以后的茶叶蛋,剥开蛋壳后的花纹,那真是象琥珀一样美丽呢,而且没有一个鸡蛋的花纹是一样的。

附带说一句,煮茶叶蛋或卤鸡蛋的锅最好用宜兴的紫砂锅,如果没有用一般的砂锅也不错,当然这两种锅都没有的话,只好用一般搪瓷锅了。但不能用钢精锅或铁锅,因为茶叶蛋和卤鸡蛋是咸的,放在这样的锅里太长时间不利于身体健康。

9---【西班牙奄列】

介绍一种西班牙风味的传统菜, 奄列是OMELETTE的音译, 这是一种西班牙式的煎蛋卷, 一般在早餐,自助或者头盘里,做法很简单

材料:黄油、洋葱、胡萝卜、黄瓜、蟹柳、泰式辣椒酱、意大利酱、芝士

做法:1、现将鸡蛋打散备用;

2、锅内放入黄油,就、加热后加入洋葱、胡萝卜、黄瓜、蟹柳爆香备用;

3、再次放入黄油浇上打散的鸡蛋煎成饼状,在蛋饼上放入已炒好的材料,并加入泰式辣椒酱、意大利酱和芝士,包好用小火煎至芝士融化掉即可出锅。

西班牙奄列的特点是:外表甘香,内里嫩滑。

ps:这个菜最容易的就是糊底,所以一定要用小火慢烘

10.-------【丝瓜炒蛋】

材料:丝瓜、鸡蛋

做法:

1、将丝瓜刨皮,将刨好皮的丝瓜拦腰切成四段,然后切片。

2、拿个大碗把鸡蛋磕进碗里放适量的盐,然后打成蛋糊。

3、中火烧热锅子,锅里放少许植物油,倒入打好的蛋糊。接着转成小火(注意,千万火不要大了,火大了鸡蛋会老,就不嫩了),看见鸡蛋糊已经变成鸡蛋饼的时候马上关火。用锅铲将蛋饼划成大块的蛋块,盛起。

4、炒锅烧热放适量植物油,倒进瓜片翻炒。调到小火,因为此时的瓜片在锅里有些干巴巴的。不要放水,可以在瓜片上均匀的撒些盐翻炒,然后盖上锅盖焖一下下,注意不要焖糊了。

5、打开锅盖看见瓜片变软有汁出来那就是快好了,尝一下盐味合不合适。倒入炒好的鸡蛋然后关火,在锅

子里将丝瓜和鸡蛋翻均匀,装碟

11.----【西红柿炒鸡蛋】

原料:熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量

配料:盐,糖,食用油,料酒少许

做法:

1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了

2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用

3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用

4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。

12.冬日暖融融的孝心早餐--【酒酿鸡蛋羹】

主料:酒酿、鸡蛋

辅料:切片红枣、枸杞、桂花

做法:

1、将水煮沸,放入红枣,然后放入枸杞

2、同时将鸡蛋在碗中打散,待红枣涨开后倒入,立即向一个方向搅拌,不可以结块

3、然后,倒入酒酿,搅拌,直到再次煮沸,出锅,最后撒上桂花进行修饰

13.唯苦近佛--【苦瓜炒蛋】

食材:鸡蛋、苦瓜

调料:植物油、盐、糖、料酒、鸡精

做法:

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液

2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟

14.【蛋包饭】

【材料】(2人份)

鸡蛋4个

牛奶2大勺

盐和胡椒少许

料酒适量

米饭2人份

洋葱半个

青椒半个

鸡腿肉半个

番茄酱2大勺

色拉油1大勺

黄油20g

【做法】

1、鸡腿肉用料酒盐和胡椒腌上,洋葱青椒切碎

2、中火将鸡肉炒至变色,加入洋葱和青椒炒熟,加入番茄酱盐胡椒

3、10g黄油放入锅中热熔,加入米饭大火略炒,加入2炒匀

4、鸡蛋2个加入1大勺牛奶,盐和胡椒打散,平底锅加入5g黄油和1勺色拉油,锅底均匀的铺上一层油后,将大好的蛋液一口气倒入,开中火,看到蛋皮半熟的时候将1人份的饭倒在蛋皮中段位置(成不成功就看这一步做得好不好了)。转小火,等到蛋皮能翻上来的时候,一端翻起,另一端利用锅边的弧度,倒扣在盘子里,然后用餐巾纸包住稍微整形。

5、加上喜爱的配菜,最后淋上番茄酱,上桌!

15.【洋葱炒鸡蛋】

材料:洋葱、鸡蛋、料酒

做法:

1、洋葱切碎,鸡蛋两个打散,蛋液里面加料酒和一点点盐再打数下让味道融合进去。

2、开火,先加入洋葱炒熟,加一点点料酒焖一下。

3、另外一只锅里面鸡蛋炒至8分熟,倒入洋葱锅一起翻炒数下,加入一点点辣椒酱,翻炒两下就OK了。

16.阳光早餐只为你----【火腿蛋饼卷】

原料:

(可做两个蛋饼卷,2人份)面粉60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片(要切很薄的片)。

做法:

1、面粉加水加盐拌匀成面糊,静置一小会。加热不粘锅,小火,倒入一半的面糊,迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。(盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加,也可以往蛋液里加,或者都加点。但火腿也有咸味,所以盐要适量,别多了。)

2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。(火腿一定要切很薄,才好卷起来。)

3、加热锅子,抹一薄层油,小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时,铺一张刚做好的面饼,排上火腿片,卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。(油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼,这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。)

17.【蛋炒意大利面】

材料:意大利面、鸡蛋、洋葱、青椒、红萝卜、番茄、调味料、橄榄油

做法:

1、煮滚一大锅水,放入意大利面加盖煮10分钟,然后熄火再焖10分钟

2、把面捞起沥干水份,趁面条热时加入盐、鸡粉、糖拌匀

3、洋葱、青椒、红萝卜切丝,然后加入少许盐拌匀

4、鸡蛋加一点点盐打散备用

5、锅中放少许橄榄油加热,接着加入意粉、杂菜丝,最后淋上蛋液,待底部蛋液凝固后再倒入适量蛋液,马上把意大利面反转再煎另一面,待两面煎至金黄色即可

18.【台式菜脯蛋】

材料:萝卜干(用少许料酒/糖/酱油/五香粉腌制2-3天,挤干水分后切细末,加葱花,放进两大匙热油里爆香,捞起备用),鸡蛋两个,葱花。

做法:鸡蛋大散,放进萝卜末拌均; 两大匙油/一大匙麻油烧热, 倒进蛋液煎烘成金黄色即可。

19.【柠檬酱肉松蛋卷】

材料:鸡蛋2个 清水5ml 盐1g 黄瓜2根 柠檬酱适量 猪肉松适量

做法:

1、鸡蛋加清水、盐打匀,平底锅烧热后抹少许油,舀一勺蛋液倒入锅中,摊成蛋饼

2、摊的蛋饼一半抹上柠檬酱

3、另一半洒上猪肉松

4、洗净切成条的黄瓜放在肉松这边

5、从黄瓜这边开始卷成长筒形

6、斜刀切成块即可

20.【三色蛋】

材料:鸡蛋4个,皮蛋咸鸭蛋各2个,少许料酒,盐,白胡椒,色拉油,葱花

做法:

1、鸡蛋打散放少许料酒,盐,白胡椒,油拌匀,皮蛋咸鸭蛋切成小块,拌进蛋液里。最后再拌入一些葱花。

2、准备一个碗,垫上保鲜膜,抹少许油在保鲜膜上,再倒入拌匀的蛋液。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。

3、锅中烧水,水开后蛋入锅,蒸20-30分钟取出,冷却后切片摆盘即可。

21.【香椿蛋饼】

材料:香椿一小把、淀粉一匙、鸡蛋4个

调料:油两匙、盐少许

做法:

1、香椿芽洗净,烧一锅开水,将香椿芽放入稍烫立刻捞起,挤去水分,切碎;

2、4颗鸡蛋,打入碗中,加入切碎的香椿末,一匙淀粉,少许盐,搅拌均匀;

3、锅子烧热,加入油,晃动一下,让油沾满锅底,将搅拌好的香椿蛋糊倒入,转动锅子,让蛋液体铺满整个锅底;

4、用中小火煎,看蛋液半凝固状态了,用一个稍大的盘子扣在锅上将锅子翻过来,再将落到盘中的蛋饼滑入锅中,成功完成翻面,继续煎到另一面金黄,即可出锅;

5、切成块上盘,即可食用,可以配一点自己喜欢的酱料一起食用。

22.【鸡蛋饼】

原料:面粉50克,鸡蛋1个,葱花适量,红萝卜一小段

配料:食用油3克,盐适量

做法:

1、面粉加水,调匀成面糊(按个人喜好,可稀可绸),静置30-50分钟;

2、红萝卜切丝或丁,与打散的鸡蛋,葱花一起加入面糊内,添加适量盐,拌匀;

3、平底锅,开大火先预热锅底。倒入油,让油均匀沾满锅底。

4、倒入面糊,摊匀,开小火煎至金黄后,翻面,两面金黄后即可。

23.【魔鬼蛋】

材料:鸡蛋4枚,白醋,盐,黑胡椒少许,蛋黄酱2汤匙

做法:

1、锅中放清水大火加热至沸腾,放入鸡蛋,改中火煮10分钟

(可以加一点儿醋,有助于蛋黄凝固哦),煮熟后捞出冷却

2、将鸡蛋剥皮并对半切开,用小勺把蛋黄挖出,放入碗中

3、将挖出的蛋黄碾碎,加入白醋,盐,黑胡椒和蛋黄酱,搅拌均匀之后,把搅拌好的蛋黄放回蛋窝窝里就好咯~~

24.【火腿蛋松】

材料:鸡蛋3只、火腿半根、西兰花一小块、红椒半只

调料:盐少许、糖一匙、味啉一匙(可以用醪糟、米酒之类代替)、油

做法:

1、火腿、西兰花、红椒分别切细末;

2、鸡蛋敲破打在碗中,将火腿、西兰花、红椒末加入,用筷子轻轻打散,注意不要让蛋液起泡沫;

3、加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入,搅拌均匀,始终记得不要让蛋液起泡沫;

4、锅中添油,烧到温热后,转小火,将蛋液倒入锅中,一边用筷子不停搅拌;

5、一直搅拌到蛋液凝固,水气收干,蛋粒蓬松时,关火盛起;

6、可以在蛋松上撒少许辣椒粉或奶酪粉食用,直接吃也很好吃。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
家常木须肉的做法
西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃?
鸡蛋的这8种做法超厉害!比肉好吃,容易学!学会就能假装大厨!
治疗气虚的金银丁的做法
韭菜滑蛋的做法
苦瓜的多种吃法(附图)*
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服