（本文多图，看完你会对重庆火锅有全新的认识）
－ 福利见文末 －
⊙ 黄门没有门，黄客不是客。
所有来过这家店的人，找店时间在15min之上。
「黄门」之于我，就是这样的存在。
明明身在繁华的商场，却无门可寻。
进门豁然开朗，活色生香，门内门外两重天。
专门从北京运来整榆木古董大门，托人定做精致貔貅坐门前。
古时府前的标配。
进门古色的装修，满满复古元素，昏黄暧昧的光线，民国风呼之欲出。
桌与桌之间没有划清界限，让人感觉很是舒适。
很美，没错。
但「黄门」并非只有美与格调的空壳，开业两年多，从未宣传。
/ 仅凭三点，两年来无数南京人为它驻足 /
1
总厨母发远
《舌尖上的中国２》随队总厨，亲自炒制锅底
2
做工、食材极为讲究
打锅师傅全部来自重庆，全国精选食材
3
创始人黄珂，圈内出名
“望京流水席”和“黄门”精神相似度颇高
两年来，门前络绎不绝
▽
大气洒脱、“相聚是缘”的理念使「黄门」格调满满，深得我心！
———— 一味料就能使锅底完全不同 ————
每家重庆火锅都有自己的锅底配方。
黄门锅底的每一味料都由母发远总厨在重庆炒制，装袋分运到南京店。
锅底之后的“打锅”也尤为重要，锅底到店需要二次加工才能上桌。
每一味料的精准都在打锅师傅的掌握之中。
母发远亲自挑选来自重庆的师傅，各个传承家族打锅工艺。
能将正宗的重庆味道带来南京！
正宗重庆火锅 两种吃法：牛油九宫吃法+鸳鸯锅
一般情况我们都是选择重庆特色九宫格锅。
➁ 清汤锅推荐加菜：娃娃菜！竹荪！
由于今天有海量羊肉，所以我们决定吃鸳鸯锅！！！
———— 每种食材都有它的故事 ————
⊙ 黄门三杰 ｜ 处理时水、冰程度都影响口感
重庆人爱吃下水，黄门三杰（毛肚、黄喉、鹅肠）全部从重庆运来，确保品质。
就算是品质相同，处理时用水用冰的差异都会使得它们口感相去甚远。
⊙ 孜然麻辣牛肉 ｜ 辣椒香而不燥，口味不断升级
重庆人吃火锅不断优化。
前几年麻辣牛肉盛行，如今孜然牛肉是特色。
师傅自创调制秘方，黄门所有门店出品都是一样的！
吃起来略麻辣却不会太燥，特别嫩，又满口孜然的香。
⊙ 羊肉 ｜ 锡盟羊肉，全店只有这一个山西师傅
就是为了羊肉才点的鸳鸯锅！
涮清汤锅，为不辜负羊肉的正统而融合北方的吃法。
锡盟羊生来吃碱草，所以根本没有膻味！
全店只有一个山西师傅，只负责刨肉！看看这个羊肉片！多薄透！
混沌切肉，每片厚度相同，足见刀工！
每片肉都是从整块羊肉上切下来，纹理可见！
全部下清汤锅，吃羊肉最纯净的滋味！
南北饮食结合，搭配麻酱，在南京就能吃到正宗涮羊肉！
吃不够？还有手切鲜羊肉，肉质超嫩！
想吃一口羊香下清汤锅，喜麻辣下牛油锅！
⊙ 巴沙鱼 ｜ 怎样证明它是新鲜巴沙鱼切片
以前没吃过带鱼皮的巴沙鱼。
很多人不爱鱼皮，但正是这片小小的鱼皮能说明是整鱼现切。
肉下锅不会散，就不是合成肉，而且鱼皮吃起来胶质超足！！！
⊙ 小酥肉 ｜ 肥瘦相间、焦嫩适宜的重庆口味
小酥肉这种，重庆锅必点啊！
要说理由，肥瘦相间，焦嫩正好！
想要肥多瘦多都可以和后厨说~
⊙ 米酒 ｜ 真的米酒会持续发酵，甜味十足
又是重头戏！喝过的人没有不爱的！必点！！！
安徽陈家酿纯手工酿造，出了名的老工艺，一代传承一代。
➔ 前期寻酒的途中，老板们在后备箱存了一夜的米酒，第二天只有这一罐炸了。
“只有真正的米酒才能持续发酵产生气体”
在重庆人的生活中，火锅只是菜！
zui正宗的吃法，吃牛油锅一定要配蛋炒饭才香！
推荐一定要试试猪脑！黄门的猪脑都是直送的新鲜猪脑！
———— 一家店的灵魂人物 ————
老板四人
大学同窗，兄弟情深，一起喝酒，一起吃肉……
哥几个毕业后，分别有各自的工作。
开一家火锅店，完全是希望哥几个能常常相聚。
有一个大本营，有一个共同的家。
“白天可以正常上班，晚上下班就一起回‘家’聚聚”
总归离不开“义气”二字。
对他们而言，黄门是家；
对很多人而言，黄门，也是家。
义气成就了“重庆袍哥文化”，也成就了黄门。
这里能看到人生的多面，名人、寻常人、有趣的人……
在这里，和陌生人，没有主题没有目的地谈话。
是一件多么令人心动而感觉刺激的事情。
吃让人聚集在一起，谈得来使人相互靠近。
重庆火锅的仪式感，在于享受吃本身。
享受生活本身，就是做自己爱做的事，为自己而活。
福利一
1月18日当天
三店同庆，店内菜肴享受7.8折
福利二
店庆期间，三家店赠送
手工福饼
（纯手工定制，仿古设计，找到奶奶的味道）
＊ 先到先得，赠完为止
福利三
店庆当天到凯瑟琳店消费的客人
都将获赠“lucky雯的厨房”提供的饮品
＊ 每人一杯，先到先得，赠完为止
门 店 信 息
【黄门老灶火锅 | 凯瑟琳店】
地址：北京东路1号环亚凯瑟琳广场负一层F区01号(海底捞楼下)
电话：025-86521977
【黄门老灶火锅 | 仙林大学城店】
地址：仙林大学城东城汇负一楼B-1号（南京师范大学对面）
电话：025-85282838
【黄门老灶火锅 | 缤润汇店】
地址：楠溪江东街83号缤润汇负二楼(邻里春天美食广场西区)
电话：025-58814677；025-58814977
进店耗时全靠缘分
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