阿胶之名，流传已久，古往今来记载阿胶相关的医药典籍数不胜数，对于其主要功效和临床应用，历代医家均有论述。陶弘景在《名医别录》中称，“阿胶，出东阿，故名阿胶”，为阿胶的得名给出了明确的定义。东阿阿胶作为中医药文化中的突出代表，其文化源远流长，至今仍具备极高药用价值。
在我国现存最早的中药学著作《神农本草经》中，阿胶被列为上品药。可不要小看这“上品药”几个字，要知道在《神农本草经》一书中，根据药材的药性、功效、毒性等特性，将365种药物分别归纳为上品、中品、下品三类。上品药又被成为“君药”，只有主养命以应天，欲轻身益气，不老延年者，才能位列此类。而在此书中，对阿胶的记载恰恰就是“主心腹内崩，劳极洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。久服轻身益气。”阿胶久服可“轻身益气”，这是在药典里至高无上的评价，足以见证其地位。
到了汉代，医圣张仲景编撰了中医药经典著作《伤寒论》，这是一部阐述外感病治疗规律的专著，而同此同时，张仲景还著有我国现存最早的一部论述杂病诊治的专书《金匮要略》。在此两书中对阿胶的应用就尤为广泛，应用阿胶的方子就达12种。比较知名的有治疗阴虚阳亢、心烦不得卧的“黄连阿胶汤”，以及用阿胶滋阴补血，使得全方益心气、养心血、振心阳、复心脉的“炙甘草汤”，还有能够治疗女子月经过多、崩漏下血、产后失血或者妊娠下血的“胶艾汤”，该方取用阿胶，既有止血之功，又有补血之用，更是为现代临床医学中的调经安胎提供了可遵循的先例。
唐朝时期，医药典籍中对阿胶的应用记载则主要体现在坚筋骨，止下痢等方面，意思就是
提升人体的肝肾功能，缓解腹痛腹泻等。《药性论》中有记载，称阿胶能够“主坚筋骨，益气止痢”，《千金 ·食治》中称其能够“治大风”，意思就是阿胶能够补中益气，调节肝肾功能，平息身体的风症。唐代《元和郡县志》中则有记载，唐太宗曾派遣大将尉迟恭光临东阿县，封存阿井，只有官家才可以“启封而取水”、“熬胶进贡”。 可见此时，东阿阿胶就因其突出的功效，俨然已成为皇室专属。
到了宋代，著名理学大师朱熹曾在《晦庵集》中的一封家书上说：“慈母年高，当以心平气和为上，少食勤餐，果蔬时伴，阿胶丹参之物，时以佐之，延庚续寿，儿之祈焉。”朱熹在家书中表达了自己的拳拳孝心，不难发现，朱熹劝其母服阿胶来养身长寿，就是看中了阿胶的补气养血，滋补健身，久服轻身益气的功效。
明朝时期，医药大家李时珍撰写的《本草纲目》，让世人对阿胶的认知更加完整、广泛和深入。他在《本草纲目》中对阿胶有这样的记载：“疗吐血、血淋、尿血、肠风、下痢。女人血病、血枯、经血不调、无子、崩下、带下、胎前产后诸病。男女一切风病……虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也”。此次记载对阿胶的功效的描述更加全面，也为后人对阿胶的临床应用打下了基础。
清朝时期，医学家赵学敏编著了《纲目拾遗》，这是继李时珍的《本草纲目》之后，对中医药学的再一次全面总结。他在书中指出，阿胶能“治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”，提出了阿胶能够补肾的功效。
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