图文编辑 / 嫣然
做菜不好吃
是方法不对路
掌握这些烹饪小技巧
让你秒变大厨不是梦
1
将切好的腰花用白醋水浸泡10分钟
腰花会发得比较大,而且没有血水
如此炒出来的腰花爽嫩可口十分美味
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2
做豆腐菜时如果处理不好
豆腐的豆腥味很难去除
其实只要做菜之前
将豆腐在开水里浸泡10分钟就行了
3
要想炒出美味可口的鸡蛋
只需要在炒鸡蛋时加温水就可以了
按照一个鸡蛋加一汤匙水的比例
如此炒好的鸡蛋松软鲜嫩
而且炒出来的鸡蛋量还特别多呦
4
青菜要想炒得又鲜又嫩
就要大火快炒,并加热开水
如果加冷水就会延长烹饪时间
炒好的青菜就会又老又难吃
5
要想炖的鱼汤好喝
就要将鱼冷水下锅
如此鱼肉的蛋白质会慢慢凝固
营养物质会充分释放到鱼汤中
烧开锅后撇掉汤表面的浮沫
如此炖好的鱼汤就没有鱼腥味儿了
想喝清汤就用小火炖
想喝浓汤就用大火炖
6
茄子很容易氧化变黑
因此茄子切开后要立即下锅炒
并且在炒茄子时需要加点醋
如此炒好的茄子颜色就会很鲜亮
7
要想炒出来的藕白白嫩嫩的
只需要在炒的时候加清水就行了
8
酒和醋都是烹饪出可口菜肴的利器
烧素菜时,加点醋
可保护维生素不被破坏
如此烧好的菜,营养和味道非常好
烧荤菜时,加点酒和醋
菜的香味会格外浓郁
9
熬骨头汤时最好一次性加足水
如果非要中途加水一定要加热开水
倘若加了凉水会使汤的温度骤然下降
导致脂肪和蛋白质迅速凝固
会使汤的味道和营养大受影响
10
做蒸肉或是蒸鱼的菜肴时
一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅
高温会迅速使肉或鱼肉收缩
鲜味不会外流,蒸熟后味道会更加鲜美
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