菌香灵芝豆腐、粽香粉蒸牛肉卷、龙山老酒鲍扣肉

菌香灵芝豆腐

食材&配料：

灵芝豆腐、黄牛肝菌、菜胆、姜、蒜、芫茜、二汤、味精、鸡粉、鸡汁、汤皇、辣鲜露、菌菇汁、冰糖

做法：

1. 把新鲜的黄豆和灵芝做成豆腐
2. 热锅烧油放入做好的豆腐，炸至金黄色捞出，姜、蒜、芫茜炸至干香备用，牛肝菌洗净备用
3. 净锅放入二汤，再下入炸好的姜、蒜、芫茜熬煮，下入牛肝菌调味
4. 炸好的豆腐放入调制好的汤汁中焖两个小时即可

粽香粉蒸牛肉卷

食材&配料：

牛里脊400克、小粽子叶10张、蒸肉米粉、豆瓣酱、料酒、蚝油、红油、鸡粉、胡椒粉

做法：

1. 牛里脊去筋，切成和小粽子叶一样大小的薄片，用上述调料拌匀
2. 把牛肉放到粽子叶上，卷成卷，固定好
3. 包好，上蒸笼蒸一个半小时左右，即可上桌

龙山老酒鲍扣肉

食材&配料：

五花肉2斤、鲜鲍鱼（六头）4只、老母鸡半斤、排骨半斤、姜、小葱、十年古越龙山1斤、生抽2两、老抽3两、蜂蜜5两、冰糖2两

做法：

1. 五花肉洗净炙皮，再次刷洗干净，放入葱、姜、米酒拌匀腌制去腥，腌制后挑掉料头重新放入葱、姜入蒸箱蒸半个小时定型，切成均匀的块状，鲜鲍鱼去壳备用
2. 老母鸡、排骨用五成油温炸至金黄表层焦褐
3. 炸好的老母鸡、排骨垫底，用密漏隔开，下入五花肉和所有的调料，炖一个小时
4. 最后下入鲍鱼炖半个小时即可