12月14日中午，一场别开生面的吃臊子面比赛在陕西宝鸡岐山民俗村举行
“在规定时间内谁吃得多谁获胜。没办法，老陕爱吃面，任性！”12月14日中午，一场别开生面的吃臊子面比赛在陕西宝鸡岐山民俗村举行。擀面、切面、呛汤、下面、浇臊子......香喷喷的岐山臊子面就这样上桌了，来自各地的媒体记者、网络达人等用相机记录下这蔚为壮观的场面。
自古陕西人爱吃面。陕西人经常把吃面不叫吃面叫“咥面”。咥，是陕西关中的方言土音，是吃的一种方式，从字面意思看，吃至极致为之“咥”。其基本特征为老碗盛食，“狼吞虎咽”，吃出快乐，吃出气氛。“咥”是秦人的习俗，是秦地秦人长期以来形成的进食方式。一句“咥面”，展示了陕西人豪爽粗犷的生活性格，展现了陕西人淋漓尽致的吃面过程。有的人甚至吃面从来不嚼，不管是汤面还是干面，端起碗来就直往喉咙里吸溜。
陕西人对吃面特别讲究。首先是对面粉讲究，自家种的麦，自家磨的面为上乘，感觉面粉厂的面就是没有自家的好。其次是做法讲究，不管是汤的干的，爱吃手工面，手擀的面。宽能超过裤带，细也能超过北京的龙须面。陕西男人三天两头吃不上媳妇擀的手工面，活得就不滋润了。精明一些的农村人发现了这个秘密，就在各个农贸市场支上案板，做起了手工面的生意。自己赚了钱，也方便了城里人。再次是对辣子讲究，有面吃喜气洋洋，没辣子嘟嘟囔囔。辣子往往是油泼辣子，辣子的粗细也有讲究，汤面要用细辣子。第四是对碗讲究，要么大要么小。大可以把头扣下，小可以只盛一筷子。陕西人把大碗不叫大碗，叫老碗；小碗不叫小碗，叫碎碗。碎碗里的面叫“一口香”。陕西人吃面有时也不讲究。要是几天没吃上面，只要有面，即使是挂面、机器面，少盐没醋没辣子，也要吃。没办法，上瘾啊！
陕西人讲究吃面也吃出了许多花花样子来。不管是东府西府，还是陕南陕北，不同地方有不同的吃法，还都形成了特色。岐山的臊子面、三原的疙瘩面、户县的摆汤面、耀县的盐汤面、乾县的浇汤面、杨凌的蘸水面、韩城的大刀面、澄城的手撕面等，都闻名遐迩。由于爱吃面的人多，市场大，西安就成了各种面食、面馆的总汇。各种专业面馆林林总总，各种小面馆把人能绊倒。就连新疆的拌面，兰州的拉面，山西的刀削面，武汉的热干面，东北的凉面在西安都有市场；更不用说陕北的羊肉饸饹面了。还有那些带星的大酒店也放下身段捎带了面食。
臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山的臊子面起源于商周，清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐，萝卜块等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。（感谢网友秋元元、长安弘益供图）
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