茄香鸡蛋蔬菜圈
茄子的第N种做法。
食材
茄子25克、番茄10克、香菇10克、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、橄榄油少许、清水少许
标签
手指食物、补锌开胃、不爱吃菜、不爱吃蛋、花样创意、家常菜肴、12m+
难度
★★★
1、准备食材。茄子洗净去皮切成2个硬币厚度的片,中间挖空。
2、锅内烧开水,香菇去蒂,焯水2分钟取出,番茄沸水焯一下去皮。
3、挖出的茄子取1/2的量切丁,番茄、香菇切丁,加蛋液混合打散。
4、用少量玉米淀粉,加少许水调制成淀粉糊,加入蛋液里。
5、锅底抹一层油,放入茄子圈,然后用勺子将蛋液倒入,九分满即可。
6、锅内加少量水,保证茄子底部有一点水即可,盖上锅盖小火煎2-3分钟至蛋液凝固。翻面,再放入几勺清水,盖上锅盖,小火继续焖2分钟左右即可。
小贴士
1、一岁以上的宝宝,蛋液里可以加少量盐来调味,大人吃还可以撒点胡椒粉。鸡蛋液中的配菜随宝宝口味可随意调整,胡萝卜、洋葱、土豆都可以。
2、步骤5不能倒太多蛋液,加热过程中蛋液会膨胀,太满会溢出来。
2、茄子很容易熟,不建议焖太久,妈妈不放心的话起锅前可以提前尝一下。
食谱点评
茄子是吸油大王,用油太多不适合宝宝吃。这个茄子圈用少量的油也可以很好吃。茄子里面的食材,可以自由搭配。
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