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董远:三道素菜简单的做法

董远:菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。本期就跟着董远一起来学学怎么制作吧!

一,果仁菠菜

食材:菠菜1把,花生米适量,花椒8粒左右,醋一小勺,生抽,橄榄油,味全高鲜少许。

1.干锅炒花生至香。菠菜洗净,用开水打焯

2.菠菜凉水洗凉,加入食盐,味素,白砂糖,陈醋,香油,芝麻,胡椒面。

3.拌制均匀,放入花生

4.装盘

二,素烧茄子

食材:长茄子一条(300克),红椒1个,青椒1个,大蒜瓣 4粒。盐1/4小匙,生抽1大匙,砂糖1茶匙,蘑菇精1/2茶匙。

1茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门。

2.大蒜拍破,红椒切块。

3.取禾然有机酱油约10克。

4.取禾然有机糙米醋约5克。

5.取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。

6.腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘,面积大,比较好操作。

7.拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉。

8.油锅烧热,我喜欢用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度。

9.炸好的茄块。这里可以再加上些淀粉调整浓度。

10.起锅倒油,炒香红椒和大蒜,加上调料。

11.炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

12.倒入茄子即可。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

三,茄汁茭白

食材:新鲜茭白、番茄

1.番茄洗净,切块。

2.茭白洗净,切块。

3.起油锅,炒茭白。

4.加入番茄,一起炒。

5.加点盐,继续炒。

6.微微加点水,炒熟即可。

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