天这么冷，今天我们不教大家做家常菜这些了，今天来教大家做一道街头小巷的日常小吃——烤冷面。
一般市面上都卖五元一份，加火腿或者鸡柳、鸡排的另算价格，我们在家里做的比较简单，肠和肉都没加，喜欢吃肉的朋友可以自己加哦。
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准备食材：冷面、鸡蛋、小葱
调味品：冷面酱料、醋
具体做法：
1、开电饼铛烧热，倒入少许食用油用刷子将油抹开
2、油温六成热的时候，将烤冷面平铺在锅中炕一会（烤冷面的面皮网络和超市都有卖的，价格不贵）
3、将鸡蛋直接打在冷面超上的一面，用铲子将鸡蛋戳碎，轻轻的在面皮中铺开
4、蛋液稍微开始凝固的时候撒上切好的葱花，这样葱花会直接凝在蛋液上 ，就不会到处散了
5、蛋液凝固成型后，抹上烤冷面酱（我的酱汁是买烤冷面送的，一般都有送），没有酱汁的可以用黑胡椒酱或者自己调制都可以，将酱汁抹开、滴上少许香醋
6、然后在锅中加入少量的水，因为烤冷面一般都比较干，撒上一些水后会润面皮，这样烤起来面不会特别干也不会烤到开裂
7、水烧干后，将烤冷面对折两下，然后用刀子或者铲子将面分成小块，直接盛到盘子里就可以吃了
注意：烤冷面途中一定要加水！除非是在烤之前将冷面放在水中浸泡过，这样烤的时候就不用再加水，如果没有一定要加水！
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