靠山吃山,靠海吃海。对于生活在海边的人来说,海鲜是海味最好的表达。笔管鱼就是海边餐桌常见的海鲜之一。笔管鱼虽然叫“鱼”,但它并不是鱼类,而是软体动物。笔管鱼属于头足纲,枪乌贼科,胴部细长,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,个体比鱿鱼短而小,体短而宽。笔管鱼营养价值非常高,内含蛋白质32%,脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分,是上等海味补品。笔管鱼也是人们非常喜欢的海鲜之一,做法多样,今天小编就介绍一种家常吃法,白菜炖笔管,此菜主要是由笔管鱼和大白菜制成的美味菜肴;大白菜营养丰富,和笔管鱼一起炖,完全吸收了笔管鱼的鲜美,非常的好吃,并且炖出来的汤都是非常鲜美,老人小孩都喜欢吃,一上桌眨眼间菜净盆光,非常好吃的家常菜。我们一起来看看他的做法吧。
用料:周伟冷冻笔管鱼、黄心大白菜、葱、姜、盐、食用油、
白菜炖笔管鱼的做法步骤:
1、先将冷冻笔管鱼自然解冻,然后将其清理干净洗净,用刀切成段备用。
优游2、将准备好的黄心大白用水冲洗干净,然后将大白菜切成片备用。
3、然后将准备好的葱去皮洗净切成葱花,姜洗干净切成片备用。
4、起锅烧油,待油热后,将切好的葱姜倒入锅内大火煸炒。
5、待煸出香味后,将切好的笔管鱼倒入锅内翻炒。
6、翻炒几下后,立刻就将切好的大白菜倒入锅内翻炒。
7、翻炒几下,炒匀后倒入适量的清水,盖上盖子转中火炖制。
8、大约炖制5分钟左右,白菜断生后再转小火炖。
9、待小火炖制大约3分钟后,关火,然后加适量的盐翻炒均匀后出锅装碗即可。
小贴士:
1,冷冻笔管鱼要自然解冻,保存原有的鲜美,然后去除内脏软骨膜等,清洗干净,切段不易太小,将身子切成两段即可。
2.下锅炒笔管鱼的时候不易煸炒时间太长,因为后面还要炖呢,若是时间太长的话笔管就失去原有的鲜美了,掌握好火候及时间。
3.这道菜未加任何调料,原汁原味,出锅前加点盐调调咸淡,充分发挥了笔管鱼的鲜美。
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