酒桌礼仪应注意的常识

宴会席位安排礼仪

　　宴会位次的排列是十分讲究的。中餐宴会安排席位时，首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具体事宜。主宾安排在主人的右侧，方便主人照顾主宾。副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。如果主宾携夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译。其他位置可安排陪同。和其他的各种礼仪一样，席上礼仪也是以关心他人为基础。 就座时，从哪里入座不成问题，不过，一般是从椅子左边入座，而且应该尽量不要发出声音。在别人家吃饭时，应等待女主人指定座位。当然是要让女性比男性先入座。

　　用餐礼仪

　　上菜的顺序是：先摆冷盘以佐酒，让客人慢慢饮酒叙谈。然后上热炒，大菜(整荤、整鱼等)，最后上点心和汤。上整鸡整鸭或整鱼时，不能把鸡头鸭尾鱼尾朝向主宾，而要将肥而多肉的部位献给客人，以示尊重。第一道菜上来，主人应先请主宾或长者品尝。当客人相互谦让，不肯下筷时，主人可站起来用公筷、公勺为客人分菜。分菜时，一要注意首先分给主宾或长者，然后依照顺时针方向依次分下去；二要注意分菜的量，尽量差不了多少，避免有多有少，有好有差。当客人对某道菜表示婉谢时，应给予谅解，不要强人所难。宴会进行中，主人应该时时注意与客人之间有简短的交谈和应酬。上一道菜，还要招呼大家下筷品尝。吃海鲜或鸡这类菜肴时，可示意让大家用手撕开吃。