寒冷的冬季使人们更愿意“猫冬”。活动少、新陈代谢慢，自然人的体能、抵抗力就会下降，所以，冬季饮食格外讲究。
为了身体的酸碱平衡，也为了少长赘肉保持健康，我们家目前主要以素食为主，辅以鱼虾等白肉及蛋类，所以我会在汤品制作上多动些脑筋。此前介绍过的西式南瓜奶油浓汤、番茄奶油浓汤、香葱土豆浓汤都是我家冬日餐桌上的常客。今天我做了一款新口味的蔬菜汤——美味防癌抗癌的西式花椰菜胡萝卜浓汤，橙绿色的汤汁很漂亮，没有想到味道也很清香、滑爽！
做此款汤是源于此前我看到美国加利福尼亚大学生化与药理学教授LeslieWilson在国际著名学术杂志《癌症发生》上发表的一篇文章。他指出，食用绿色花椰菜(broccoli)、黄白色花椰菜(cauliflower)、卷心菜等十字花科蔬菜可以防癌、抗癌。
他阐述了十字花科蔬菜的抗癌机理：在所有癌症中，乳癌的致死率排名第二。但食用十字花科蔬菜可预防这种癌症，在这类蔬菜中，含有一种具有预防和抗癌活性的化学物质硫氰酸盐。在绿色和黄白色花椰菜中，这类化学物质的含量最高。
他表示，硫氰酸盐抑制人类癌细胞的方式与抗癌药物紫杉醇(taxol)和长春新碱(vincristine)很相似：都是抑制细胞的有丝分裂。
在有丝分裂阶段，细胞内会有大量微小的管状物质，它们将帮助细胞把两套染色体分开(一套是原来的，另一套是复制形成的)。与很多来自于其它植物的抗癌物质类似，硫氰酸盐也是抑制干扰微管的功能，从而阻止有丝分裂的正常进行。而且与其它抗癌药物相比，硫氰酸盐的毒性更低。。。。。。
作为学术分析，看似很专业。但作为科普而言，它告诉了我们花椰菜等十字花科蔬菜可以预防癌症，并有很好的抗癌作用。我们应该多吃这类蔬菜。
为了家人的健康，我们主妇的确应该在日常饮食中有意选择那些绿色的具有较高药用和食用价值的蔬果。家人健康，家庭才能幸福和快乐，不是吗！
其实花椰菜除了抗癌作用外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C及矿物质磷、铁、钙、镁等，而且花椰菜性味甘、平，人脾、胃经，有补益脾胃、补肾养心之功，为药食俱优的美蔬。
此汤中的其他原料胡萝卜、紫元葱的功效大家都很清楚，在此就不用我赘述了。所以花椰菜胡萝卜浓汤所含丰富的维生素C，加之所含蛋白质及胡萝卜素，常喝这种汤对提高我们细胞免疫功能，减少恶性肿瘤的发生应该有益处。
吃饭的同时可以防癌抗癌，何乐而不为呢？其实我们身边这样的蔬果还很多，只要我们细心，有选择的食用，保持健康应该不难！
下面就分享下西式花椰菜胡萝卜浓汤的做法吧（三人份）：
原料：花椰菜一颗，约400克、胡萝卜中等大小2根、紫元葱中等大小2个、蒜瓣3粒、橄榄油适量、高汤精（鸡味）一块（或鸡汤等高汤）、盐、手工研磨胡椒适量。
做法：
1、蔬菜洗净，分别切小块备用。蒜瓣压成蒜泥 2、锅热后加入适量的橄榄油（黄油），加入（1）中所有原料大火炒2分钟，改小火焖炒20分钟，使所有原料变软。加入花椰菜再炒2分钟。
2、加入1.6毫升清水和高汤精大火煮开。改文火煲煮25-30分钟。
3、最后加入胡椒粒调味（可加入淡奶油），关火。
4、煮好的汤菜用打碎机打成浓汤即可。
为了健康，我们家现在做西式浓汤时把起锅的黄油都改用橄榄油，最后应加入的淡奶油也取消了。其实这样纯纯的味道一样美味，而且即使贪吃，多喝了一碗，也不会有“罪恶感”了！
可以放心、尽情的品味美味，感觉很好，你也试试吧！
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