辣味酱凤爪

1、肉鸡爪洗净，放入开水中焯后捞出；

2、将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；

3、把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；

4、烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。