青蒜炒香干肉丝【厨屋飘香】

 

青蒜炒香干肉丝

原料：里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克、鲜辣椒2根、姜2片、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、香油1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、蚝油1汤匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，食用油适量。

做法：

1、把嫩蒜苗用剪子剪下来，吸干净，鲜辣椒切成段；

2、里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右；

3、豆干切成丝；

4、把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老；

5、切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味；

6、腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了；

7、把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀；

8、最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。