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宫 保 藕 丁
原料：藕、花生、油、干辣椒、辣椒粉、花椒、生抽、醋、糖、盐等。 做法： 1、花生米放一盘子里，放一点油，让每颗花生米都沾上油放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀，再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆； 2、藕去皮后切成小丁； 3、入开水锅焯熟，迅速过凉备用，辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用，锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香； 4、下葱姜和大蒜末煸香，锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒； 5、将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅。 注意： 1、微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好； 2、藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟。 油炸花生米又香又脆，是夏天很好的下酒小食，做法不难，有三种： 1、锅里放一些油，不用太多，属于半炸半炒； 开火的同时，把花生米放入锅里，油热后转小火，不断翻炒花生米，直到花生米的外皮变深红，立刻关火捞出来，凉透了就又酥又脆了，油炸花生米其实并不费油。 但有几点要注意：俺们用的是自家扒皮剥出的花生仁，如果用超市买的，那一定要清洗干净后晾干再用炸花生一定要小火，花生颜色改变后要及时捞出来，否则就会炸糊。 2、用微波炉炸花生，只需三分钟就能微好一盘香脆花生； 3、用烤箱烤花生，10分钟就能烤好少油健康的好吃花生。 优劣对比： 1、油锅炸花生是最常见的，要求有一定技巧，否则花生炸不好，自己被油蹦了，那就太惨了； 2、烤花生是很不错的选择，但烤箱的温度不太好掌握，要在一边看着，一不小心烤糊了； 3、微波花生是我最喜欢的，夏天不必起油锅，没危险，而且不容易糊，先吃先做，低碳啊。 | 
