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西芹烩牛肚的做法【厨屋飘香】
 

西芹烩牛肚

 


西芹烩牛肚


原料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量


1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);


2.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;


3.下入牛肚丝翻炒一分钟;


4.加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。


卤牛肚本身已经有味道,所以回锅炒制的时候不用再加盐,西芹和红椒要先下锅单独放盐,爆过辣椒和西芹的油,再炒牛肚,香料的味道更容易出来,牛肚也容易吸收配菜的味道,所以大部分炒菜都要先用葱、姜、蒜、辣椒炝锅,就是这个道理。



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