每日三餐11.24【厨屋飘香】

 

每日三餐11.24

 

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早餐：家常青菜肉丝面的做法

 

标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

家常青菜肉丝面

补钙铁锌硒　

猪肉；青菜；鸡蛋；干面条；

青椒；葱；姜；蒜；干淀粉；生抽；蚝油；白胡椒粉；盐；料酒；糖；

很家常的一碗面，然而，各种营养都包含进去了，并且做法简单，几分钟就可以搞定了。

做法和步骤

• 1

  准备材料；猪肉切成肉丝，加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。
• 2

  肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用（多余的盛出来可炒菜）；加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。
• 3

  加老抽、盐、糖调味，继续翻炒；加适量清水，大火煮开后关小火。
• 4

  这个时候另起锅下清水面条，面条快熟时加青菜煮熟；最后用肉汤浇在面条里即可。
  
• 5

  小贴士：1、蒜瓣可以多放点，会很香。2、如果时间来得及，自己手擀面就更好吃了。
  
• 6

  味道鲜美，五分钟即可搞定。
  

 

午餐主题：家常简单午餐 营养又美味

 

    青椒肉丝这道菜色泽美观，质嫩味美。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了；芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过；这道清心润肺汤加入了很多安神滋阴的食材，汤料，全都可以在中药店买到，做法也不复杂，寒冷的冬季，美美地喝上一碗滋润的汤水，觉得整个人都热乎起来；宝宝餐青蒜炒胡萝卜营养很丰富。

 

 

青椒肉丝的做法

 

标签: 家常菜谱　宝宝餐　家庭餐　上班族快手餐　

青椒肉丝

健脾开胃　补钙铁锌硒　

青椒；猪里脊肉；剁椒；葱姜蒜；蛋清；

淀粉；料酒；生抽；盐；糖；

色泽美观，质嫩味美。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

做法和步骤

• 1

  准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
• 2

  青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
• 3

  炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
• 4

  倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
  
• 5

  加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。
  
• 6

  色泽美观，质嫩味美。
  

饮食特点

     青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。

饮食禁忌

    眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

 

 

腐乳芋头的做法

 

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腐乳芋头

健脾开胃　

芋头500g；玫瑰腐乳一块；葱；

老抽几滴；红腐乳汁（南乳汁）一大勺（约30ml）；

南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。

做法和步骤

• 1

  准备材料；把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花。
  
• 2

  锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄； 倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀。
  
• 3

  滴入几滴老抽；倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平。
  
• 4

  盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂；开盖收汁，撒上葱花出锅。
  
• 5

  【小贴士】：1. 南乳汁比较咸，所以我没有再另外放盐。调味料的分量，可以根据自己的口味来调整。2. 芋头不要切太大块，否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
  
• 6

  凑近点来一张，实在是喜欢南乳汁所呈现出来的这个颜色。
  
• 7

  南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。
  
  

饮食特点

     芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

 

清心润肺汤的做法

 

标签: 靓汤　家庭餐　老人餐　

清心润肺汤

清热解毒　滋阴润燥　

罗汉果1个（10克）；红枣2颗（20克）；玉竹20克；蜜枣4颗（40克）；百合10克；南杏10克；剑花30克；

清水200ml；盐1茶匙（5克）；

这道清心润肺汤的汤料，全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合，质量更好，选择也更多。

做法和步骤

• 1

  准备材料。
  
• 2

  姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。
• 3

  锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
  
• 4

  将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约2000毫升）。
• 5

  水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。
  
• 6

  小贴士1:：这道清心润肺汤的汤料，全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合，质量更好，选择也更多；不用腔骨，也可以用半只鸡来煲，效果都一样。
  
• 7

  小贴士2：这道汤中，我们在煲制时，放了猪通脊肉，1是为了汤的味道更加鲜美，2是，在煲汤时放入瘦的猪通脊，可以吸附汤中的杂质，也使汤变得非常清澈，卖相也好看。
  
• 8

  小贴士3：煲汤，要一次性倒入清水，中途不要再加冷水，否则会冲淡汤的鲜味。如必须添加，也务必要加开水；通常煲肉类或排骨，鸡，鸭做原料的汤，要倒入的清水，是常温冷水，让汤和原料一起受热。但煲鱼汤，在将鱼煎完之后，要倒入开水，让水油充分融合后，鱼汤才是白色的；此汤味道微甜，可能更适合女人的口味哈；罗汉果除了清火润肺，治疗喉咙的毛病，还有调理气血和润肠的作用。
  

饮食特点

     罗汉果除了清火润肺，治疗喉咙的毛病，还有调理气血和润肠的作用。

 

 

青蒜炒胡萝卜的做法

 

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青蒜炒胡萝卜

清热解毒　

胡萝卜；青蒜；大蒜；

盐；胡椒粉；花椒粉（可不放）；酱油；味精；

每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

做法和步骤

• 1

  将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
• 2

  锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
  
• 3

  倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
  
• 4

  建议大家买体型比较细小的黄芯胡萝卜，口味比较好；喜欢吃辣口味的，可以在炸蒜之后，再放一些郫县辣酱，炒香后再倒入胡萝卜片，其他程序都一样哈。
  

饮食特点

     中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

 

晚餐主题：快手家常宫保鸡丁 好吃下饭

 

    宫保鸡丁是一道简单而又百吃不腻的家常菜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，非常下饭；由于宫保鸡丁加入了辣椒和油炸花生米，总会或多或少有点上火，所以，搭配一道苦瓜炒蛋便会中和很多，具有清热降火气的功效；百合瘦肉汤也是一道清新润肺汤，做法很简单，既能疏通郁气，又能解热毒、养脾胃，加上热量低，怕长胖的MM不要担心吃胖哦；宝宝餐菜花炒肉是一道十分快手的菜，菜花看似平凡，但是营养价值很高，宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

 

 

宫爆鸡丁的做法

 

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宫爆鸡丁

健脾开胃　补钙铁锌硒　

鸡丁；花生米；姜葱蒜；

豆瓣酱；白糖；生粉；酱油；醋；盐；花椒；

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，略带甜酸味道。

做法和步骤

• 1

  准备原料。
  
• 2

  取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。
  
• 3

  炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
  
• 4

  汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
  
• 5

  花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
  
• 6

  宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，略带甜酸味道。
  

饮食特点

     鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。
花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。

 

 

苦瓜炒蛋的做法

 

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苦瓜炒蛋

清热解毒　减肥瘦身　

鸡蛋2只；苦瓜一条；蒜末；

盐；鸡精适量；

苦瓜炒蛋是一道很平常的菜，是用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成的特色菜，具有清热降火气的功效。

做法和步骤

• 1

  苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份。
• 2

  鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。
  
• 3

  热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。
• 4

  好吃的小秘诀：切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！另外鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香，苦瓜和鸡蛋不粘一起，是你没有把苦瓜挤干水分的原因。先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
  

饮食特点

     苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

 

 

百合瘦肉汤的做法

 

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百合瘦肉汤

补钙铁锌硒　安神助眠　

瘦猪肉60克；胡萝卜100克；干百合20克；荷叶半张；

食盐；

这道汤是用微苦的百合来为青涩的汤汁提鲜，加上“小人参”胡萝卜的点缀，既能疏通郁气，又能解热毒、养脾胃，加上热量低，怕长胖的MM不要担心吃胖哦！

做法和步骤

• 1

  准备原料：瘦猪肉，胡萝卜，干百合和荷叶，瘦猪肉洗净，切成小块块，胡萝卜洗净去皮，滚刀法切成小碎块，荷叶，百合洗净，用手掰成小片。
  
• 2

  把切好的肉块用开水焯一下，盛出，水倒掉；锅中加入约1000ml水，加全部材料及百合荷叶片； 大火煮开，改小火煮15分钟；放盐，闷3分钟，盛出即可食用。
  
• 3

  【温馨提示】：猪肉用水焯，可以去掉肉上的血渍和表面的浮油；煲汤时候，开锅后，要小火煮，这样胡萝卜才更入味，汤的味道也更鲜美；煲汤一定要加冷水，一次性加够，中途不要加水，会影响汤汁的鲜美味道；出锅前再放盐，不会使肉脱水，变硬。这样汤里面的肉会更嫩。这时放盐闷3分钟，汤汁和萝卜也会很入味儿的。
  

饮食特点

     荷叶味甘性平，解暑凉血。百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效。胡萝卜性温 味甘，性平，含丰富的维生素C、胡萝卜素和多种微量元素，具有健脾消食，清热解毒的功效。猪瘦肉滋阴润燥。

 

 

菜花炒肉的做法

 

标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

菜花炒肉

补钙铁锌硒　

菜花一个；五花肉200克；红辣椒1个；葱；姜；蒜；

盐；生抽；料酒适量；

十分快手的一道菜，菜花看似平凡，但是营养价值很高，宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

做法和步骤

• 1

  准备材料。
  
• 2

  菜花用盐水泡几分钟后清洗干净，掰成小块。
  
• 3

  五花肉切片，辣椒、葱、姜、蒜切好待用。
• 4

  锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，倒入五花肉，调入生抽、料酒，煸炒8成熟，加入菜花调入盐，炒至菜花稍软即可。
  

饮食特点

     宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。