打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
火锅底料绝密配方做法【厨屋飘香】
hnnycyx
>《厨屋飘香》
2011.12.19
关注
火锅底料绝密配方做法
hnnycyx整理
配料:
牛油2斤,色拉油1.5斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒
面
2两,大葱2两3寸段
香料:
白扣5克,草果5克,三奈3克,丁香5克,砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克,小茴香8克,香草5克
做法:
1.用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。
2.花椒用热水泡涨。
3.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
4.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分
拌
匀。
5.将另一只锅烧热,下牛油熬化。
6.再加入色拉油烧到7-8成热。
7.把油舀到和匀的调料上
面
,边淋油边搅
拌
,以免豆瓣焦化。
8.直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟,等炒到快干水气时下滋粑辣椒。
9.用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟,加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。 炒到各原料9分干。下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。
10再下辣椒
粉
炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢,并且能放很久不变质。我最长时间放过一年刚制好的,油还没凝固。
以后想吃
火锅
或
火锅
粉
时,挖出一些熬
汤
底就可以了。
-
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】
打开小程序,算一算2024你的财运
火锅底料绝密配方做法
重庆火锅底料绝密配方
成都牛油火锅绝密配方制作流程(全套杀割了哈)。
冬日必备:火锅底料绝密配方
火锅底料绝密配方
.火锅底料绝密配方及火锅粉的做法
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×