打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
宝宝的最爱--虾肉香菇如意蛋卷【厨屋飘香】
虾肉香菇如意蛋卷
hnnycyx网摘
准备主料:
鸡蛋 3个,鲜虾10只,鲜香菇2朵,青葱1根,姜末15克
准备调料:
黄酒1茶匙(5ml),水淀粉(15克玉米淀粉+15ml清水),生抽1汤匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),盐1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml)
准备料汁:
生抽1汤匙(15ml),清水(凉开水)1汤匙(15ml),辣酱1茶匙(5克),糖1/2茶匙(3克),醋1茶匙(5ml),香油1/4茶匙(1ml)
(此道菜不配酱汁,也可以直接食用)
制作过程:
1)鲜虾去头去皮去虾线,将虾肉用刀剁成虾泥。青葱切碎,姜去皮切碎末备用。香菇洗净后切成碎末。
2)将虾泥放入碗中,调入3ml黄酒和盐,搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右,然后放入切碎的青葱,姜末和香菇末,淋入生抽,老抽和香油搅匀。
3)鸡蛋打散,调入2ml的黄酒,再倒入水淀粉搅匀。
4)平底不粘锅中倒入大约5ml植物油,中火加热,待油6成热时倒入一半的鸡蛋液,改成小火,拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形,一面定型后,反过来煎另外一面,然后盛出,把另外一张也煎好。
5)把一张鸡蛋皮放在案板上,将虾馅铺在蛋皮上,用刀抹平抹匀,然后盖上另外一层蛋皮,用手指轻轻按压几下。
6)从一侧轻轻的卷起向中央位置停住,再从另一侧也向中央卷起,然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来,放入蒸锅中盖盖,大火煮开上汽后,用中火蒸8分钟即可。
7)冷却后用刀切片,可以直接吃,也可以用,清水,辣酱,糖,醋,香油调成料汁,撒一些辣椒和白芝麻蘸食。
文怡的烹制心得:
1.鸡蛋当中放一些料酒可以去腥,把淀粉加水和成水淀粉再倒入蛋液中,比直接放淀粉要方便,淀粉不会结成小颗粒。
2.鸡蛋中放入淀粉的目的,可以让鸡蛋皮更结实,不容易破散。
3.用鲜虾或者虾仁,或者其他的肉,比如猪肉,鱼肉来做这个蛋卷都可以。但肉馅一定要剁的细腻一些,这样才好卷平。
4.蒸好的蛋卷可以直接吃,也可以陪着蘸料吃,味道会更丰富一些。
5.卷蛋卷时,可以用2张蛋皮,也可以用一张蛋皮,都可以,单张蛋皮卷出的蛋卷就是细一些,花纹少一层而已,但是包起来更方便。
6.在蛋卷上锅前,要用能耐高温的保鲜膜包裹以便成型。就买超市中,微波炉耐热保鲜膜就可以啦。
 hnnycyx图书馆欢迎您
http://hnnycyx.360doc.com
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
待客菜:青椒土豆片,虾肉香菇如意蛋卷,卤牛肉,啤酒鱼
即使怀孕也可以做个吃货,美美的鲜肉香菇如意蛋卷出锅喽!
【虾肉香菇如意蛋卷】——特适合孩子吃的鲜香蛋卷
学做几道家常菜
3道好吃特色家常菜,吃过就让人听不下来,吃过还想吃
鲜美的猪肉蛋卷(图解)
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服