沪上淮扬菜

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是江苏南京的一道传统名菜，是当地的特色美食之一，在全国各地久负盛名。这道美食是以鸭血、鸭肝、鸭肠等再加入鸭汤和粉丝制作而成的，每次到江苏南京都必吃的一道小吃，一大碗连汤都喝光光！

    鸭血粉丝汤具有南北皆宜的口味特色，吃过的都赞不绝口。煮好的鸭血很薄，嫩嫩的，鸭肝、鸭肠也特别好吃入味，粉丝吃起来很爽滑，再喝一口汤，会发现口感特别鲜美爽口，喜欢吃辣的还可以加入店内特制的辣椒，简直就是好吃到让人念念不忘！

扬州炒饭

    扬州炒饭是江苏扬州的经典美食，是当地的一道传统名菜，简直就是炒饭中的天花板，深受各地朋友的喜爱，去到扬州如果不吃一碗炒饭那就真是白去了！这道炒饭主要是以米饭、火腿、鸡蛋、虾仁为主要食材，在制作过程中火候也掌握得十分到位。

    扬州炒饭选料讲究，一出锅就香气四溢，大老远都能闻到它的香味，让人食欲全开！炒好的饭看起来颗粒分明，吃起来香糯可口，很鲜嫩有嚼劲，配料也很丰富，一下子就抓住人们的味蕾！

苏州卤汁豆腐干

    卤汁豆腐干是江苏苏州的一道传统小吃，它有着近百年的历史，是一道别有一番风味的特色美食。它主要是以新鲜圆柱大豆为原料，然后需要经过一系列的加工制作才能完成，这道小吃在当地深受欢迎。

    卤汁豆腐干作为苏州的老字号特产，每次过去苏州都会买一些送亲戚朋友，大家都表示很好吃。一打开会有一股浓浓的豆香味，每一块都吸满了卤汁，一口爆汁，鲜甜可口，是苏州人记忆中的老味道，也是我无限回购的小零食！

南京盐水鸡

    盐水鸡是江苏南京的一道特色菜肴，是到南京旅游的朋友必吃的一道美食，吃一次便记忆深刻，好吃到让人无法忘怀！这道菜主要是以鸡、辣椒、盐水等做成的，冷热皆可食，是爱吃鸡的朋友必打卡的一道美味。

    南京盐水鸡做法简单，而且营养美味，风味独特，它的肉质特别嫩，还很入味，皮爽肉嫩，吃起来咸香味美，味道十分不错，每次一上桌就被孩子们一扫而空，是大人小孩都爱吃的家常菜肴。

烫干丝

    烫干丝是江苏传统的地方小吃，在扬州和泰州都十分出名，但两地在原料和加工工艺上有些许的不同。它是以白豆腐干为主料，配料会比较多种，是当地早茶中特别受欢迎的一道美食，有着独特的风味。

    扬州的烫干丝会比较爽口滑嫩，有着一股豆香，干丝吃起来很嫩又有嚼劲，通过酱汁调味、姜丝提味，它的口感变得富有层次。这是一道最简单的美味，是不容错过的淮扬菜，吃一口便让人十分回味。

狮子头

狮子头是一道地道的淮扬菜。它红润中又透着一丝油亮和周边配上了一些青菜显得相得益彰显，它肥瘦相间，肉的香味与青菜的香味纤绕在一起让人垂涎三尺。

盐水鸭

盐水鸭晶莹透亮鸭皮薄且肉厚，它的做法让鸭子本身的腥臭味消失得无影无踪，一口咬上去发现其肥而不腻，香味四溢，并且据说盐水鸭也有美容养颜的功效。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹享誉天下，它青壳白肚，黄毛金爪。它的做法也极其简单只要蒸煮即可，食用时将它壳打开映入眼帘的便是金色的蟹膏，咬上一口，真让人鲜掉下巴 ，食用时配黄酒为上佳。

松鼠鳜鱼

淮扬菜全国皆知，这其中松鼠鳜鱼又是淮扬菜的脸面。它的做法也是简单，先将鱼炸至金黄后以糖醋汁红烧，食用起来酸甜可口让人胃口大开。

文思豆腐

文思豆腐是将豆腐冬笋，火腿等食材，切成细丝，再加入高汤文火慢炖做成的。他既考验厨师的刀工也考验厨师的耐心。这道菜以鲜味著称而且尤其适合老年人食用。

东坡肉

东坡肉取大块猪五花肉先煮后烧，最后焖锅收汁。整体造型给人看上去就犹如红玛瑙一般，还没吃完便让人食欲大增。入口也是软烂，鲜甜可口令人回味无穷。

蛋饺

蛋饺是江苏人民必不可少的一样美食，它用鸡蛋摊成饺子皮再加上猪肉馅包制而成。远远闻去鸡蛋的香味和肉香味相得益彰，并且蛋饺如同元宝般的造型也让劳动人民人遐想连篇。

小龙虾

小龙虾是全国人民都喜爱的一款美食，这当中又以江苏盱眙小龙虾为佼佼者。盱眙小龙虾个个肉质饱满肉质鲜嫩，而且他又有下火解毒的功效，美味而且也有益健康

猪皮冻

肉冻用猪皮制成，切成薄片片片晶莹剔透，食用起来十分有嚼劲，富含满满的胶原蛋白在口中碰撞。它十分适合皮肤干燥的人和女生食用，多吃可以促进造血和抗衰老。

扬州炒饭

炒饭虽简单，但是扬州炒饭却十分考验技艺。一碗上好的光是其中的配菜就多达十几种，而且也不乏名贵的食材。它注重色彩搭配，粒粒分明，香糯可口让人久久不能忘怀。

毛蛋

毛蛋其实就是里面有还未孵化小鸡的鸡蛋，又叫活珠子，也是南京的一种特色美食，他们对于毛蛋是狂烈热爱，虽然毛蛋给人以恐怖之感但是尝上一口便欲罢不能。

藏书羊肉

藏书羊肉也是苏州的一款传统的小吃，有十分悠久的历史，它的汤汁呈现乳白色，口感是鲜而不腻，又酥又烂，冬天下雪的日子里吃上一碗撒着葱花的羊肉汤便是一件人生快活事。

奥灶面

奥灶面以鳝骨，鸭骨，草药包，鱼鳞等食材熬制的高汤为底。看上去鲜红透亮让人食欲大增，吃上一口鲜，咸，甜这三种味道在舌尖打转，让人久久不能忘怀。