太可怕！
实际上，寄生虫的宿主除了动物，一些蔬果也是它们的极乐之地！
医学指导：
医学指导：广医三院感染科副主任医师 潘兴飞
吃这些肉类要留心
01
·生鱼片
易感染肝吸虫病
儿童时期严重感染可导致侏儒
肝吸虫的囊蚴常常寄生在淡水鱼虾的体内，比如麦穗鱼、棒扁鱼等。如果进食未煮熟而含有肝吸虫的淡水鱼、虾，就容易感染肝吸虫。
肝吸虫主要损伤肝脏，患者感染后可有肝区疼痛、腹胀、腹部不适等，生化检查可有肝功能异常。
慢性重复感染者可发生肝硬化，儿童时期严重感染者可发生生长发育障碍、侏儒症。
此外，肝吸虫病常常还并发胆管炎、胆囊炎、胆石症，甚至可诱发肝癌和胆管癌。
02
·蟹、蝲蛄、小龙虾
易感染肺吸虫
可能寄生在肺部、腹部、皮肤、颅内
如果进食未完全煮熟的溪蟹、蝲蛄、小龙虾，就有可能感染肺吸虫。
而肺吸虫主要寄生在人体肺部，主要表现为咳嗽、胸痛、气短、咯血。此外，肺吸虫也可能会寄生在人体腹部，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐；
也可能寄生在皮肤，表现为皮下结节或包块；
还可能寄生在颅内，可能会导致癫痫发作、视觉障碍、瘫痪、失语等。
03
·螺、蜗牛
容易感染管圆线幼虫，严重可致死
管圆线虫的幼虫长期在某些陆生或淡水生螺类、蜗牛体内发育。如果生食或进食未完全煮熟的螺肉，就可能感染管圆线虫。
管圆线虫的幼虫通常存在于脑、脊髓及眼前房等组织中，主要表现为嗜酸性脑膜脑炎。
患者会出现低热、头痛、呕吐等表现，严重的事可发生瘫痪、嗜睡、昏迷，甚至死亡。
这种疾病，通常在颅脑手术检出虫体时被确诊，免疫学检查可辅助诊断。
04
·带血猪排牛排
易引发肠绦虫病
猪或牛很容易因为进食了绦虫虫卵而感染囊尾蚴病。进食生的或未煮熟的含活囊尾蚴的猪肉或牛肉，或者生尝肉馅、生肉、火锅肉片、未熟透烤肉，都很容易患上肠绦虫病。
此外，生、熟食炊具不分，也可致熟食被污染活囊尾蚴而使人感染。
05
·蛙、蛇
这些蔬菜别生吃
众多周知，很多水生食材具有清脆的口感和诱人的滋味。
但也是在这些水田中，可能藏有这样一种寄生虫。
它们主要以水生植物的根茎、果实为传播媒介，进入人体后可寄生在小肠中，这种虫即为布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
姜片虫幼虫常吸附在荸荠、菱角、莲藕、茭白等水生植物的表面或肉质内。
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而这类食物大多甜度高、口感清脆，不少人喜欢生吃，当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病。
感染者常会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状，更严重时，姜片虫还会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。
很多年轻人没听说过这种病，但其实，姜片虫病在我国已流传许久。
在卫生条件比较落后的明清时代，姜片虫病在江浙一带广泛流行，甚至被冠以“萧绍病”的名号。
如今环境卫生改善后，感染的风险虽大大降低，但依然经常能听到有关于这种寄生虫的报导。
很多人心存侥幸，认为自己生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，以防万一，以后还是多加小心为好。
而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要 1～2 个月后才发作。
因此，大家在进食水生蔬果时一定要多加注意：
1.最好不要生吃，或是用牙去啃掉它们的皮。
2.无论是生吃熟吃，都要去皮。
3.姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟即可死亡。所以，吃之前最好彻底清洗干净，煮熟或用沸水烫一烫。
蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、撒农药，所以常常会受到寄生虫、致病菌和农药残留的污染。
尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜，极易被寄生虫及虫卵污染。
如果加工生食食品时，只经过简单的调味处理，未加热就食用，会有感染寄生虫及肠道致病菌的风险。
此外，蔬菜在大规模储运过程中，因长时间碰撞磕绊，受损部分也容易沾染上其他蔬菜上的细菌、寄生虫等。
看完了以上这些，是不是对生吃蔬菜产生了畏惧？
不要怕，只要我们用正确的吃法，就能避免寄生虫危害！
生吃蔬菜时要选择新鲜的蔬菜，食用前先用小苏打水浸泡，除去表面农残。怎么去除→【实用】洗菜时如何去掉农药残留？这才是正确方法!
番茄、黄瓜、红薯、白萝卜可以直接生食；
芹菜、胡萝卜、菠菜、白萝卜可以做成蔬菜汁饮用；
紫甘蓝、西兰花、卷心菜、彩椒、苦菊、罗马生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃。
此外，生吃凉拌菜的时候，可以佐以葱、酱、蒜、醋、辣椒等辅料，以提鲜调味。
专家提醒
1 日常生活中，一定要注意避免生食。
2 如果有生食史，应注意排查寄生虫感染。
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