美味家常丸子汤 吃肉喝汤两不误

作为一个合格的肉食主义者，天儿一冷就想吃肉，同时又想喝一碗热乎乎的暖身汤。丸子汤就应运而生了，喝着热乎还有肉吃。汤水能去燥，肉丸子能解馋。关键是丸子汤做起来非常简单，不用多长时间一准能喝上。

萝卜丸子汤

原料：猪肉馅、鸡蛋、白萝卜、盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、香菜、白胡椒、五香粉

做法：

1. 肉馅中倒入打散的鸡蛋，用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性，然后倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀；白萝卜去皮切片，香菜切碎。

2. 锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处，攥出一个小肉丸，把丸子放入锅中了。

3. 等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火。最后调入白胡椒粉、盐、香油和香菜即可。

羊肉丸子汤

原料：冬瓜、羊肉绞馅、葱花、花椒粉、盐、香油、老抽、植物油、香菜、白胡椒粉

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤洗净，切块再改刀切成5mm厚的片；羊肉绞馅、葱花、花椒粉、盐、香油拌匀，一点一点加清水保持一个方向搅打上劲，搅打粘稠后，加入老抽搅匀，最后滴入1茶匙油搅匀。

2. 汤锅加水烧至要开锅时，将羊肉绞馅用汤匙分成一个一个大小一致的圆球，逐个放入锅中，将冬瓜摆在上面，盖上锅盖，大火烧开。

3. 锅开后，放入适量盐调味，再放上香菜、白胡椒粉即可食用。

冬瓜丸子汤

原料：冬瓜、猪肉馅、鸡蛋、盐、料酒、生抽、胡椒粉

做法：

1. 肉馅放料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟入味；冬瓜切片备用。

2. 水中入几片姜，用手汆成丸子放入锅中，再放入冬瓜，开锅两2分钟好出锅即可。

香菇粉丝丸子汤

原料：猪肉馅、粉丝、鲜香菇、小白菜、鸡蛋白、盐、鸡精、姜、料酒、生抽、香油、淀粉、小葱、白胡椒

做法：

1. 小葱切花，姜切末；肉末入碗中，加入葱花、姜末、蛋清拌匀，加入香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、鸡精少量，顺时针搅拌几分钟搅拌上劲；粉丝入开水中泡软；香菇切片，小白菜洗净。

2. 汤锅中入水烧开，左手取肉馅揉成团，从虎口处挤出，右手用勺子取下后入锅中。

3. 下入香菇片、粉丝，至肉丸子浮在汤面后加入盐和鸡精，加入小白菜关火。

小白菜丸子汤

原料：猪肉馅、鸡蛋、小白菜、盐、葱、姜、花椒、生抽、老抽、香油、淀粉、黑胡椒

做法：

1. 猪肉馅加生抽两勺、香油一勺、黑胡椒适量、盐适量，以及姜末葱末，拌匀腌1小时，加入一个蛋清，沿着一个方向搅打。

2. 汤锅煮半锅水，加半勺老抽调色，煮至水将开，调小火，左手里放肉馅，使肉馅从虎口挤出，用勺子把肉馅从虎口舀下来即成一个丸子，放到锅里。

3. 开大火至丸子浮出水面即为熟了，下入小白菜即可。

豆芽丸子汤

原料：猪肉、绿豆芽、豆腐、盐、姜、料酒、淀粉、白胡椒、麻油

做法：

1. 烧锅开水，将洗净的豆芽和一大半的豆腐切块放入开水中，加入盐，大火煮开后，转小火煮二十分钟左右。

2. 把肉和剩下的豆腐压碎还有姜末和淀粉，料酒，胡椒粉和少量的盐按同一个方向搅拌起劲。

3. 豆芽汤煮好后，将豆芽和豆腐捞起放在碗底，手的虎口挤出丸子，然后放入素高汤中，煮至丸子浮起，加入胡椒粉和麻油即可。

西红柿丸子汤

原料：肉馅、西红柿、鸡蛋

做法：

1. 葱和姜切成末，和肉馅一起加少许盐，料酒，打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀。

2. 锅中少许底油，油热倒入切好的西红柿翻炒几下，然后加入清水加入盐。

3. 水烧开后，汆成肉丸下锅，肉丸浮上来即可出锅。

豆腐丸子汤

原料：豆腐、肉馅、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉

做法：

1. 豆腐略洗，加盐于水中将豆腐入内浸泡；放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内，搅拌均匀；剩余的豆腐切小块。

2. 汤锅加水，将豆腐冷水入锅，烧开后将肉馅汆成大小合适的丸子，下锅。

3. 煮至丸子浮起来，放少量油和盐即可出锅。