| 三、花椒油凉面 说到面条，自然是少不了凉面的。 特别是在夏天的时候，天气炎热没有胃口，一碗凉面马上可以胃口大开，妈妈再也不用担心 我不吃饭啦！ 准备食材：面条、胡萝卜、豇豆、黄瓜、豆芽、剁椒、醋、花椒、生抽、小葱、大蒜、盐糖、香油、辣椒油、植物油 - 大蒜切成碎末或者捣碎，豇豆切成小段，胡萝卜和黄瓜切丝。
- 起锅烧水，把豇豆、胡萝卜和豆芽放进沸水里焯熟。
- 取个小碗，把盐、生抽、糖、香油和醋都放进去，搅拌均匀调成凉拌汁。
- 锅中放入冷油，同时放入花椒爆香，花椒变色的时候可以盛出。
- 待花椒油微微凉一点的时候把里面的花椒粒拿掉，倒入凉拌汁中炝香。
- 锅中清水煮沸，下面条。捞出后放到冰水里降温，同时也洗去表面的糊。
- 沥干面条，放入一点食用油搅拌均匀避免面条坨了。
- 面条放入盘中，把焯熟的豇豆、胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽放上去，最后把凉拌汁倒在上面，搅拌均匀就可以大快朵颐了。（喜欢吃辣的可以再放一点辣椒油）
一碗清爽的凉拌面简直是夏日的救星，爽脆的蔬菜更是拯救了食欲不振。 | 
