川锅底料哪家强?

□女报记者 薛冬

吃到浑身发热的辣火锅，绝对是秋冬的驱寒利器，对于吃惯了老锅子的济南人民来说，吃上辣乎乎、油腻腻的红油火锅似乎是最近几年的事:一个超大的火锅，放入一块凝固状的红油底料，开火将其慢慢融化，放入毛肚、牛肉等食材，蘸着香油，吃到肚子里，满足到爆。

在饭馆吃辣锅子，始终没有在家涮着自在，毕竟在家你可以想吃就吃。那么网红届的红油火锅底料，哪家强?相信看完以下的推荐，你应该不会踩雷了。

重庆红99火锅底料

参考价:15.9元

打开底料袋，牛油颜色很正，质感很舒服。一吃就知道是重庆火锅的味道:汤色红亮，牛油很醇，除了香辣之外，还有点酱香。

煮到最后味道也基本上没有怎么变过。网上查一下，红99做火锅底料已经有20多年，应该也是经起了火锅口味挑剔的重庆人民的检验。据认识的重庆妹子说，她还会经常拿红99炒菜，用它代替豆瓣酱，炒出来的肉和蔬菜都特别入味，喜欢吃辣的可以尝试一下。

德庄牛油火锅底料

参考价:22元

德庄火锅算是在川渝地区非常有名的品牌，底料也有很多种，是分袋包装的。打开放到锅里时，牛油是一股淡淡的香气，牛油味道不重，不像是添加剂放太多的味道，等到把油料包和干辣椒倒入后，一股鲜香扑鼻而来，嘴里立刻起了一包清口水。

至于煮开后的口感，我只能说这应该是在牛油锅组里最接近火锅店味道的底料了，入口温和，味道香浓。

周君记重庆火锅底料

参考价:12.9元

周君记内含一包固体混合调料，植物油和牛油都有。周君记拥有自己的辣椒、胡豆等基地，所以他家原材料质量还是很有保证。

周君记底料表面上的油没有很多。它的辣椒等原料切的也很细。它香的让人食指大动，却不丝毫没有那种令人厌烦的明显香精香料感。香、鲜、中辣，吃的多又不流鼻涕和眼泪。这包适合爱香、鲜，想吃辣，又不太能吃辣的小伙伴们。

麻辣空间麻辣味底料

参考价:16.8元

麻辣空间是包装最特别的火锅底料，可以说是相当用心了。外包装是用纸做的，不用剪刀也可以撕开。里面是一个特别的像果冻的袋子。可以轻松倒调料，用不完也可以轻松回收。里面基本是液体，过滤的很干净，没有辣椒皮豆瓣酱的渣渣，也不用担心会沾到牙齿上。

麻辣鲜香、非常入味，煮越久越香，很容易入味。缺点也很常见，量比较小，最多能放半锅水，如果遇到吃货，这个量就偏少了。需要多买几包。

六婆清油火锅底料

参考价:12.8元

六婆不仅仅有火锅料，还特意给口重、嗜辣的小伙伴们准备了蘸料，别看一包全是辣椒面，吃起来却不是那么的干巴巴的火辣辣，而是很香、咸度刚刚好的干蘸料。

蘸料不仅增加了辣度，也增加了适度的咸味。其实火锅料本身由于分量很足，咸的是完全够的。所以肉刚下锅一会能涮入味。不仅辣度较强，麻度也是不俗，爱好重口味的赶紧走起。

像真正巴蜀人一样吃火锅

天气这么冷，吃顿川味火锅燥起来吧!辣火锅最重要的就是:牛油锅底。牛油有着厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上，吃起来味道开门见山，浓香热辣，一如川渝地区人民耿直豪爽的个性。

啊，看到翻滚的牛油君，内心升起了满满的幸福。一个锅底大概会有4、5斤牛油，用滚烫的汤汁融化后，另外要加上花椒、辣椒、豆瓣等调味品。

牛油很容易遇冷凝固，所以吃的时候在锅沿、筷子上，都能看到一层橙红色的板油。由于锅底好，一般辣火锅的味道都不错，吃起来很痛快。所以说，在川渝地区，随便进一家馆子都味道超赞。

不过牛油火锅有一个很大的Bug，那就是吃完之后气味会吸附在衣服上，走起路来会让你觉得自己是一袋移动的火锅底料。

当我们吃火锅的时候我们应该吃什么?

火锅伴侣NO.1 非唯怡豆奶莫属

作为川渝火锅的标配，没有唯怡的火锅是不完整的。没有人知道为什么他们有如此亲密的关系，但辣火锅菜单上饮品第一栏永远是它。

NO.2 凉茶

吃火锅容易上火，所以一般都会喝凉茶。

NO.3 酸角汁

酸角汁是近几年流行起来的火锅新宠。酸酸甜甜的口感让人胃口大开，很容易一不留神，又整下几片若干牛肉丸子。但是，真的很好喝。