土豆牛肉盖浇面
用料：牛肉（随意选择，牛腩比较好）、土豆、洋葱、鸡蛋、姜、盐、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料

1. 牛肉切片，块儿不宜太大，切好后，装入大碗，打一个鸡蛋进去，放入少量黑胡椒，倒入料酒。搅拌均匀后，腌制10分钟。

2. 土豆切片，然后过油。一般来说，油烧至9成热。直至土豆炸至金黄色，起泡，也就是说熟透了，就可以了。

3. 洋葱切块，姜切片。于锅内放少许油，将洋葱和姜放入锅内翻炒，待炒出香味后，从碗内捞出牛肉一起炒，炒至牛肉变色，放少量生抽、糖 花椒 大料翻炒。再添少量清水，没过锅内牛肉就可以了。

4. 待牛肉熟后，放入事先过好油的土豆，转小火。
5. 待肉和土豆炖的比较烂了，开大火收汁，放盐，出锅。

6.水开下面，煮熟后捞出，喜欢吃凉的就过下冷水。

7.把炒好的土豆牛肉浇在面上，来吃。

注意：如果先放盐的话，肉会很老，不好咬。盖浇面我最喜欢这道