吃咸鸭蛋，我最喜欢在“空头”处磕出个孔，然后用筷子掏着吃，这样蛋黄和蛋白可以一起吃到，油也不会白白流失，最重要的是可以一个人吃完整个蛋而不用跟别人分享。
咸鸭蛋——端午的重头戏
咸鸭蛋最简单的吃法就是直接配白粥，面条。
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但是它的吃法绝对不止于此
比如蒸饭，炒豆角，炒虾，蒸肉饼
吃到鸭蛋的鲜香，还不用担心吃太多盐分
很适合夏天
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蛋黄香肠五花肉蒸饭
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鸭蛋黄炒豆角
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蛋黄虾
能流油咸鸭蛋是关键
腌制咸鸭蛋的做法不难，但有许多重点需要注意。只要你留意了这几个要点，做出来的咸鸭蛋一定是色泽红亮，有流沙的。
食材
【主材】
新鲜鸭蛋......30枚
盐......适量
52度以上白酒......1瓶（500ml）
步骤
①新鲜鸭蛋一定要用刷子刷洗干净哦。
②用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。）
③无水无油的盘中倒入适量盐。（最好用颗粒细的盐哦。）
④白酒倒入无水无油的碗中。（重点：酒的品质影响咸鸭蛋的口感，我们推荐52度梦之蓝M1，做出梦幻般的咸鸭蛋！）
⑤将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。
⑥浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。
⑦将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好）
⑧锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。（煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。）
⑨煮好后捞出，切开来一个看看吧。蛋黄已经是流沙状态了，颜色也很红润。（这是才腌制了30天的鸭蛋，已经少许出油了，如果再腌制15天左右，会富的流油的哦！）
特别提醒
腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是无水无油的状态，因为混入生水鸭蛋会坏。
腌制好的咸鸭蛋不煮熟食用的话，可以擦掉表面的盐，放冰箱冷藏保存，就不会越来越咸。
鸭蛋一般人群均可食用，具有清热降火、促进消化、预防贫血等作用。但高血压、高血脂人群少食。
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