【主妇快餐】 历史悠久的芝麻饼，也能在家自己做啦

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来自：主妇快餐  1天前 |

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芝麻饼

简介：

芝麻饼以其香酥的特色而誉满秦晋，成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究，工序复杂，工艺精湛，十分讲究色、香、味形，在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。

膳食食疗：

    1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；  芝麻芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用
　　2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症
　　3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

    主料:

        白糖   面粉   黄油   

    辅料:

        鸡蛋液   芝麻   

制作流程：

1:黄油100克，分成90克和10克备用,面粉150克备用

2:黄油用微波炉加热软化,加入面粉60克搅拌成面团备用

3:将10克黄油也用微波炉加热软化成液体,加90克面粉,白糖和35ml的水搅拌好揉成面团备用

4:水油面团擀成面片,将油酥面团放在面片上

5:擀长再对折（如此总共三遍）

6:刷蛋液,洒芝麻,切成块状

7:180度第二层20分钟，上色即可

 

注意事项：

1、面团不易多揉，以免出筋哟，和匀即可。
2、芝麻最好买熟的，这样烤出来更香。如果是生的，最简单的方法是放在微波炉加热2-3分钟哟。
3、压制小面团的时候尽量压薄些，这样出来的小饼薄，口感会更好。
4、也可以换成其它橄榄油，当然将黄油融化加入也是可以的。不过既然我们把它归为中式小点，就用植物油吧，最省事了呵呵！
5、烤制的过程中上下两层记得互换一下会烤得更均匀一些。