【主妇快餐 -- 紫薯酥】 烘焙出一份紫色的心情来过周末

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紫薯酥

简介：

家里还有紫薯想到它丰富的营养，想了好久还是把它去皮压成紫薯泥，好漂亮的紫色啊，包里面再变个形，再推到烤箱里烤烤，啊！小小的变形味道却大不一样，特好吃哦！！

膳食食疗：

紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

    主料:

        面粉(250g)   糖粉(20g)   食用油(40g)   黄油(50g)   紫薯泥(20g)   

    辅料:

        水   

制作流程：

1:备料：油皮（面粉150g，糖粉20g，食用油40g，水）油酥（面粉100g，黄油50g，紫薯泥20g)馅料(黄油，紫薯泥，糖)

2:紫薯上笼蒸熟

3:去皮压成紫薯泥，漂亮的紫色~

4:紫薯泥中分出一点跟油皮材料混合揉成面团,油酥材料也混合成团。用保鲜膜包好，醒半小时

5:醒面的时间可以用来做紫薯馅儿，锅中放黄油烧化，稍微多点馅料才好吃

6:放入紫薯泥翻炒，根据口味加糖，翻炒到比较湿润就可以了

7:醒好的油皮和油酥各平均分成10剂子

8:取一个油皮，像擀饺子皮那样擀成片

9:放上一块油酥。

10:像包包子一样封口

11:封口朝上擀成长条薄片

12:卷起来成如图的样子，这样就是油酥皮了。卷好10个油酥皮继续醒15分钟

13:取一个卷好的油酥皮，中间切开，这样一个油酥皮就可以做两个紫薯酥

14:切口朝上擀成圆片

15:再翻过来包入紫薯馅儿，右手一边转，左手一边用虎口封口，封口朝下，整形，就做好一个紫薯酥

16:刷蛋黄时将酥皮的封口包起来，表面是光滑不分层的，分层都在内部。烤箱预热160度，烤20分钟

注意事项：

中式酥皮是用猪油来起酥的，起酥的效果也是最好的

黄油，紫薯泥，糖根据口味放，需要的量比较多

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