“罗宋大马路”是条什么路
老上海人对“罗宋大马路”可能有印象，它就是现在上海著名的商业街——淮海中路。
“罗宋大马路”之称，出自建国前的“法租界时期”。那么，法国人管辖的这么主要的一条路，怎么会用“罗宋”来命名？尽管历史上俄国驻沪领事，曾为法租界出过力。1884年爆发中法战争，按国际法我国有收回法租界的权利，而昏庸的清廷，不但不收回，反下谕保护，当时由俄驻沪领事代管，保住了法租界。但那是1884－1885年的事，那时还没有现今淮海中路这条路。
淮海路始建于1901年，法国人起名为“西江路”，1906年改用法租界公董局总董宝昌的名字，改为“宝昌路”，1915年以法国功勋名将霞飞之名改为“霞飞路”。“罗宋大马路”之称，就形成在“霞飞路时期”，更有趣的是“罗宋大马路”之扬名，竟在1922年霞飞将军亲临上海“荣耀视察”前后。
罗宋大菜崛起上海滩
上世纪20年代后，罗宋大菜凭借众多白俄聚居霞飞路一带的优势，使“俄菜馆”飞速发展。
如当时满足所谓“上层白俄”的，有名扬上海滩的“文艺复兴”。“中层白俄”也有他们的去处，1936年8月《申报》上有篇《幽美的霞飞路之夜》是这样描述的：“许多白俄都有一个‘美好’的过去，所以很依恋于往事。在寂寞的午夜，他们只有带着一腔幽怨，带着一腔抑郁与苦闷，约几个同伴，踅进日益热闹的俄国菜馆或酒吧间里，去喝着劣等的麦酒，直至酩酊大醉……”可“下层白俄”也要吃，当时有篇《上海的流浪民族》这样叙述：“上海的普通白俄中，有许多人每月收入至微，甚而每天只能勉强吃一顿面包红汤……”
罗宋大菜的特色，也吸引了各国洋人，上海滩的“老克勒”、时髦大学生等也被吸引，当时霞飞路上的dd＇s就独多这些食客。当年一批闯关东在哈尔滨等俄侨集聚地，学就一身俄菜手艺的山东人，被霞飞路罗宋大菜崛起所吸引，纷纷来霞飞路一带开“俄菜馆”或从厨，形成“山东帮”，且改良出“罗宋汤”，使罗宋大菜名声大振，尤其是“罗宋汤”，在上海几乎家喻户晓。
罗宋大菜诱敌记
罗宋大菜的魅力，不但吸引中外食客，还为我党地下斗争，作出过特殊贡献。
1933年的一天，我党“中央特科”从“卧底”处获得紧急情报，我党设在霞飞路和合坊（现淮海中路526弄）内的地下机关，被狡诈的敌人发现了。该机关获悉警报后，即刻火速撤离。但在措手不及中，藏在沙发里的“密件”没有带出，当发觉时，机关已被“便衣”监视，无法入内。心急如焚的机关负责人，火速向“中央特科”求救。特科负责人急召被称为“科内神秘人物”的董健吾商议，决定采用“食饵”来“调虎离山”。
那么，什么样的“食饵”最能诱动这些法国人豢养的鹰犬？他们决定用“和合坊”附近“东华俄菜馆”的罗宋大菜来诱敌。
于是，董健吾利用“秘密联络通道”，召来捕房“卧底”老赵。平时这一地段虽由老赵管辖，但这次监视任务不由他负责，虽对这些“便衣”比较熟悉，但难度仍大。董健吾与老赵充分分析后制定了计划。
翌日中午，老赵按计行事，佯作路过，与这些人热络攀谈后，潇洒地做东请吃罗宋大菜。老赵在捕房也是个头目，平时与这些人关系也不错，头目邀请，这些人毫不起疑，乖乖地尽入彀中。在弄堂口乔装静候的董健吾，见他们出弄堂，就心知肚明了。
老赵引他们进东华俄菜馆，按计尽量拖延时间，汤就点了罗宋汤、奶油鸡丝汤及乌哈鱼汤等多道。罗宋汤就吸引了这些人的眼球，只见艳红而油光光的汤面，在不断冒泡中散发出诱人的茄香。众人品尝后，个个眉开眼笑地说好吃。这时老赵故意与老板攀谈说：“前些日子，我在‘客金可’吃一只叫波尔希奇的俄罗斯红菜汤，又酸、又咸、又甜、又辣，吃不惯。”山东老板马上附和说：“波尔希奇是俄罗斯古老的经典汤，对白俄胃口，上海人有些吃不惯，我们的罗宋汤，就是在保留波尔希奇烹饪精华的基础上，根据上海人口感爱好，改良出来的品种。”说时，奶油鸡丝汤与乌哈鱼汤也陆续上台，品后感到虽各有风味，但味道还是罗宋汤浓。这时点的菜也上台。这天老赵点了不少菜，有色拉凉拌菜、猪排、牛排、俄罗斯风味煎鱼、西尼茨煎肉饼等，特别是“西尼茨”上台时，侍应生几乎是小跑步送上的，上台时肉饼上还在不断冒泡。众人咬了一口奇怪地说：“没有馅的肉饼，居然咬开像上海滩上的小笼一样有一包汤，而且奶香浓郁。”
这边又吃又说又笑，被罗宋大菜的独特美味诱得爱不释手时，和合坊那边已悄悄地走进几个不速之客，神不知鬼不觉，以迅雷不及掩耳之势取走了密件。
联系客服
