进入了下半年，大家望眼欲穿的法定节假日就数中秋了，想到中秋了就想到了月饼，今天我们就放出市面上最流行的三款特色月饼的制作方法！
——星巴克星式月饼——
星巴克也是蛮拼的，这几年推出了好多款月饼和月饼礼包，口味什么的水果、咖啡、芝士、抹茶不一而足，我们今天来看一款巧克力蜜枣的~
DIY模式
食材
产量：4个
低筋面粉 | 120g |
巧克力酱 | 120g |
色拉油 | 40g |
摩卡咖啡馅料 | 120g |
做法
①将面粉、巧克力酱、色拉油拌匀成团就成了月饼皮。
②取30g的馅料滚圆做成月饼馅。
③取30克饼皮面团，包入月饼馅。
④因为这个饼皮很柔软，很容易就包好。
⑤粘些面粉压入模具，脱模（记得在模具里面抹点油方便脱模哦）。
⑥烤箱预热180度，烤20分钟。
道具购买
看了这个是不是觉得自己做星巴克月饼很简单呢~φ(≧ω≦*)?，是的我想你缺模具吧，某宝有售哦~
另外馅料也有现成的，巧克力、蔓越莓、咖啡，应有尽有。同样，某宝有售。如果想自己做馅料，记得买些澄粉来做会增加美貌度。
——DQ冰淇淋月饼——
冰淇淋月饼，听起来好难的样子哦~其实不就是巧克力皮加上冰淇淋的馅儿嘛~我们来扒一扒~
DIY模式
食材
建议硅胶马芬连模
巧克力 | 200g |
冰淇淋 | 200g |
榛子、糖果等 | 适量 |
做法
①隔水融化巧克力，然后抹在模具内侧。
②装填冰淇淋，八分满即可，然后放进冰箱冻硬。
③冻成型后用巧克力酱抹在上面，抹平后月饼就成型了，再放入冰箱冷冻。冷冻好脱模就行了~
工具购买
既然说到这里，其实冰淇淋也很方便DIY啊，冰淇淋粉到处都有售啊，比如这种
一袋冰淇淋粉可以做差不多1公斤冰淇淋~
——香港大班冰皮月饼——
大班说冰皮月饼是他们发明的，不明觉厉。其特点是不经火烤，所以不油腻哦~其实做起来都是蛮简单的~
DIY模式
配方来自 | 王光光光光
食材
冰皮月饼粉 | 200g |
水 | 220g |
色拉油（或玉米油） | 20g |
玉米淀粉（或熟糯米粉） | 少许（防粘用） |
色拉油 | 少许（防粘用） |
各口味馅料 | 适量 |
做法
①水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内。
②倒入冰皮月饼粉，用刮刀拌匀至无干粉。
③台面上铺一层保鲜膜，将步骤3移到保鲜膜上，隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑。（可能会有点烫手，可以稍微放2、3分钟再揉）
④将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置15~20分钟。
⑤放凉的时候可以准备馅料，我用的是50g的模具然后按照皮馅1:1的比例每个馅料是25g。我用了牛奶香芋馅，抹茶馅，豆沙馅。 都是淘宝能买到的馅，甜度也还好都能接受。
⑥台面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放凉后的糯米粉。将静置好的粉团移置台面上。
⑦将大粉团分成25g一个的小粉团，准备好需要用的压模和花片。
⑧花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片。（不涂油会粘在模具上的。）
⑨手上抹点儿手粉然后取一个小粉团，用手掌揉匀揉圆后用掌心按扁中间一颗馅料，用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。
⑩然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下1、2秒后脱模。
要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。
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