这才是蚝油生菜的正确做法，2个小技巧，生菜脆嫩爽口，不发黑

蚝油生菜是一道广东菜肴，讲究的是鲜、嫩、脆、爽，不管是大酒店还是小饭馆里都很常见。

生菜虽然价格便宜，但是营养价值却很高，生菜中含有的干扰素诱生剂、原儿茶酸、胡萝卜素等不仅可以提高人体免疫力，对癌细胞也有明显的抑制作用，还具有保护眼睛和美白的功效。

做蚝油生菜很多人都会出现几个误区，做出来的生菜软烂还发黑，而饭店里吃到的蚝油生菜都是清脆爽口的，这就和大家的做法有关，今天瘦猴就跟大家分享蚝油生菜的正确做法，只需掌握2个小技巧，生菜脆嫩爽口还不发黑。

技巧1：很多人做蚝油生菜喜欢把生菜直接下锅炒，然后加蚝油和调料一起搅拌，这样会让接触锅的一面受热严重，导致生菜变软变形。正确的做法是开热水里焯水烫一会就行，这样受热均匀，就不会变软了。

技巧2：焯水也有讲究，锅中水烧开后不要直接放入生菜，先在水里滴入几滴色拉油，再加一点食盐，焯水之后立马捞出来冷水过一下，这样可以让生菜的颜色更加翠绿，就不会发黑了。

学会这2个小技巧，我们再开始动手做一盘秀色可餐的蚝油生菜吧！

蚝油生菜

所需食材：生菜、大蒜、食盐、蚝油、白糖、生抽、淀粉、色拉油、清水

做法步骤：

1、生菜去除根部和黄叶，清洗干净。

2、大蒜切末备用。

3、制作料汁：蚝油、生抽、白糖、清水和淀粉，一起搅拌均匀。

4、锅中烧水，水开后加入少许食盐和几滴色拉油。

5、放入生菜，焯烫至翠绿色。

6、捞出来立刻在冷水里过一下。

7、沥干水分，摆放在盘子里备用。

8、锅中加入少许色拉油，油热后放入蒜末爆香。

9、倒入调好的料汁，小火熬煮至汤汁浓稠。

10、把熬好的汤汁淋在生菜上即可。

好了，一道清脆爽口的蚝油生菜就做好了，赶紧上桌品尝吧！如果您有更好的做法和建议，欢迎在评论区留言交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种家常美食做法供您参考，我们明天见！