大蒜是生活中很常见的食物,近年来,小小的大蒜却被赋予了很多神奇的功效,包括“杀灭幽门螺旋杆菌”、“抗癌”等。
大蒜真的如此神通广大吗?
关于大蒜可杀菌的说法,相信很多人都深信不疑,甚至会通过吃大蒜来治病,然而大蒜真的有那么神奇吗?
大蒜能杀灭幽门螺旋杆菌的这个说法,主要是认为大蒜内含有的大蒜素成分。该物质是一种硫代亚磺酸酯,医学研究发现大蒜素具有消炎、降血压、抗病毒等作用,对于伤寒杆菌、痢疾杆菌均有一定抑制作用。
但目前没有任何证据表明吃大蒜可治疗幽门螺杆菌感染。山东大学第二医院林森表示,大蒜素的确有抑制细菌生长的作用,但这些研究都是基于体外细胞实验,所得到的结果不能直接推论至人体。
且大蒜≠大蒜素,大蒜素是大蒜内的提取物,一个完整的大蒜内大蒜素含量十分有限,且大蒜素在高温煮沸5分钟后、放置在空气内15分钟后就会发生分解,根本起不到所谓的杀菌作用。
再加上,大蒜本身是个刺激性较强的食物,大量摄入会导致胃肠道受到不良刺激,反而威胁健康。
当发现感染了幽门螺杆菌,并非所有的人都需要进行根治,是否需要进行治疗需要听从专业医生的建议,不能盲目恐慌也不能完全置之不理。
传言大蒜除了杀菌外,还有防癌抗癌的作用,这个说法又可信吗?
答案是否定的,之所以有这个说法,同样也是来源于大蒜内的大蒜素成分,该成分在一些实验中,表现出抗癌作用。
但日常炒菜或每天生吃几瓣大蒜,含有的那点大蒜素跟人家研究用的大蒜素剂量根本没法相提并论。
没有任何的研究表明大蒜具有防癌、抗癌作用,这个说法更多是以偏概全,被一些有心人士盲目夸大,不可相信。
在日常如若盲目大量摄入大蒜,反而会给自身健康带来一些不利的影响,对此一定要注意。
大蒜是个存在很大争议性的食物,有人说生吃好有人说煮熟了吃好,到底哪个说法是对的呢?
两种吃法其实有各自的优缺点,生吃可以最大程度保留大蒜内的大蒜素成分,但生大蒜具有较强的刺激性。而煮熟之后会让大蒜的活性成分下降,但也降低了它的刺激性,多吃几瓣也不会觉得难受。
不同吃法的大蒜对于身体而言有不同的好处。
如捣碎吃更有利于大蒜素的合成,营养价值更高;炖着吃可以去除食品内的异味,且口感不辣;腌制的糖蒜可以保留大部分的矿物质成分,具有解腻、促消化的作用;发芽的大蒜抗氧化效果更好。
需要提醒的是,每日摄入大蒜的量保持在3~4瓣即可,避免给身体带来不利影响。对于一些本身胃肠道功能不好、肝病、眼疾、非细菌性腹泻以及服药期间的人群,建议最好别吃大蒜。
爱吃大蒜的人都有一个困扰,吃完之后身上总会有一股挥之不去的味道,这种情况该如何缓解呢?
大蒜在切开碾碎后味道会变得特别浓烈,这是因为大蒜内的细胞被破坏后,会转换成大蒜素,而大蒜素有一股特殊的气味。
当大蒜素进入体内后,会产生不稳定的硫化合物,其中有一种化合物叫甲基烯丙基硫醚。
该物质不仅仅会停留在口腔内,还会进入肾脏、肺部、血液流经全身,之所以吃完大蒜味道会停留那么久,是因为味道不是来自于口腔,吃完蒜后一般需要16小时以上的时间,身体才能完全代谢完毕。
想要摆脱蒜味,可以摄入一些含有酚类化合物的食物,如绿茶、苹果、花生等均是不错的选择。
总而言之,大蒜是生活中十分常见的食物之一,它的本质就是一种普通食物,并没有所谓的抗癌、治病作用,对此一定要注意分辨,理性看待。联系客服