豆沙馅冰皮月饼

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食材明细

• 糯米粉 100克

• 粘米粉 50克
• 澄粉 45克
• 紫苋菜汁 适量

• 绵白糖 适量
• 熟色拉油 适量

• 1
  
  
  准备好原材料。
• 2
  
  
  准备好需要的原料。
• 3
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  把所有粉类倒在一起，放进锅里开小火翻炒，炒到面粉微黄，没有生粉为就可以。
• 4
  
  
  把紫苋菜汁用锅煮开倒进混合粉类里面，一边倒一边搅拌。
• 5
  
  
  将绵白糖、和色拉油倒进正在搅拌的混合粉类里，揉成光滑面团，静置十分钟。
• 6
  
  
  将豆沙馅分成30克一个，再把面团分成45克一个（我用的75克的模具）馅和皮的比例是4:6。
• 7
  
  
  取一个面团，用手掌按成小圆饼，中间放上豆沙馅。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  用左手食指和拇指往上慢慢推皮，右手可以帮着边转边辅助左手将馅料包住，封住口。
• 9
  
  
  将月饼模具里撒上糕粉（炒熟的糯米粉），晃匀模具，将多余的糕粉全部磕出来。
• 10
  
  
  将包好馅的圆团放进去。
• 11
  
  
  在案板上放平，往下压模具，就可以了。
• 12
  
  
  做好的冰皮月饼，因为是熟粉类做的所以可以直接吃了。