焯过蔬菜的水是否还可吃 秋冬时节 暖胃蔬菜大盘点
焯过蔬菜的水是否还可吃
许多些人觉得焯过蔬菜的水,非常有营养,倒掉十分可惜,都用来做汤或者饮用,其实焯过叶菜类蔬菜的水是不能再用的。因为叶菜类蔬菜上容易有未清洗干净的农药残留或是因为储存过久而增加的亚硝酸盐。因此,把这种焯菜的水喝下去,绝对是弊大于利的事情。
考虑到在焯菜的过程中,一些水溶性维生素,比如B族维生素、维生素C等会流失在焯菜水中。这里给您介绍个方法,焯菜的时候,一定要用大火,在水沸腾的时候,将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间,从而减少蔬菜中营养的流失,同时又能将蔬菜中有害物质清除。
当然,也有些焯过菜的水是可以用的,如焯过萝卜的水。萝卜有“小人参”之称,不仅食用萝卜有好处,煮萝卜水的药用功效更是不一般。煮萝卜水可用于消化不良、食积内停且化热者,对于痰多气喘之人也有好处。所以焯过萝卜的水是可以再饮用的,虽不比专门的煮萝卜水好,但对人体总是有利无害的。建议可以用来熬稀饭
秋冬时节 暖胃蔬菜大盘点
秋冬时节,天气寒冷,总是想吃些热乎的饭菜暖暖胃,那么滋补又暖身的食物都有哪些呢?下面和小编一起来看看暖胃蔬菜大盘点。
1、豆芽
中的叶绿素可以防治直肠癌,其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。中医认为, 豆芽味甘性 菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用。
2、菠菜
卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿, 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的;丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡萝卜
以炖食最好,炒食为良。炖食能保持 胡萝卜素93%以上,炒食也可保持 胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。
4、菜花
含有丰富的维生素类物质,其维生素C的含量突出,比常见的大白菜、黄 豆芽菜含量要高3―4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的 菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
5、莴笋
莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。 莴笋叶的营养远远高于 莴笋茎,秋季爱患咳嗽的人多吃,莴笋叶可平咳。
综上所述,我们在平时饮食中,可以多吃些豆芽,菠菜等等。这些蔬菜暖身又滋补,对健康是大有益处的!
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