【紫薯雪耳甜汤】--- 2012年夜饭第一道菜(甜汤)菜谱物语————紫薯雪耳甜汤
春节 -- 是我们一年里最甜蜜、最幸福的日子。 今年的年夜饭,和去年一样,在家吃。吃完看春晚,等到半夜12点,点燃迎接新年的烟花。 对于年夜饭,我没有准备得多荤腥,因为现在和以前不一样,该吃什么平时都没少吃,而且上有老,下有小,他们的肠胃都要顾及。但并不是说,随便应付,这么重要的一顿团圆饭,我是想要做得花样一些,更受家人喜欢一些。像饭店那样,一个菜一个菜的给大家上,用双手为家人烹饪一桌充满爱意的饭菜。 今年的年夜饭,我准备了12个菜,代表着一年12个月,第一道和最后一道,我都打算上甜品,寓意甜甜蜜蜜,从头甜到尾。中间的10个菜,我按照自己预想的菜单顺序一道道来更新。 这是第一道上桌的甜品-----紫薯雪耳甜汤,以色彩寓意新年的大红大紫。(紫薯、银耳、和鹌鹑蛋都是很有营养的食物,而且适合老人也适合孩子)
9747 次阅读 ┊ 11 个评论
标签:
甜品 汤羹共有 1 喜欢
收藏到:
想做做过常做共 71 人收藏甜味菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
简单制作难度
砂锅 电压力锅所用厨具
食材明细
银耳1朵适量
紫薯1个适量
鹌鹑蛋适量
葡萄干适量
冰糖适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 准备好银耳一朵。
2. 准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。(图中我把紫薯切好了)
3. 准备好适量冰糖。(糖量依据自己喜欢,但为了健康,不建议太甜)
4. 银耳提早用清水浸泡好。
5. 去掉背面的黄色根蒂,撕成小朵。
6. 把鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳。紫薯上锅蒸熟,备用。
7. 砂锅中加入银耳和足够量的水。
8. 盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。
9. 煮至银耳软糯,汤汁粘绸。
10. 加入蒸熟的紫薯,轻轻拌一下,继续煮约10分钟。
11. 这时候银耳汤会变成紫色,加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干,拌匀。
12. 继续煮约5分钟即可。
紫薯雪耳甜汤做法小贴士
诗心片语:
1:紫薯先切好再蒸,如果蒸熟后再切,那样容易碎掉,不成块。
2:紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱,如果紫薯多汤就比较紫,我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上,所以看起来不那么紫。
3:其实砂锅煮比较费时间,可以放入压力煲里,煮约30分钟,就很粘稠,我煮过。
4:这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠,口感才特别好。
5:冰糖的量依据自己喜好,但不建议太甜。
6:这份甜汤里不要加红枣之类,以免掩盖了紫薯的味道。另外建议加鹌鹑蛋,葡萄干可不加。
大家正在看...
虎皮尖椒蜜糖厨房杂粮米粥玖嘉颐紫薯雪耳甜汤诗心紫甘蓝藕片Norma凉拌苦菊狼之舞宫保土豆虾球Nicole的生活书北海道椰蓉包金娃美食寿司蛋糕卷小厨飘香您可能还喜欢
紫薯奶香辫子包油泼面紫薯大理石吐司心形椰蓉包
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。