蜜豆山药糕

养生美味两不误：【蜜豆山药糕】

暖调蓝0429 发表于2014-09-25

“铁棍山药的好处很多，对我们的身体极为有益。 这个网络上都能搜到，我就不粘贴复制了。 铁棍山药蒸熟之后，软糯的口感和清淡的味道，十分适合制作糕点。 红豆含铁较多，具有祛湿补血的功效，对女性同胞好处尤其多。 市售的蜜红豆，总是齁甜而且加了很多防腐剂，豆香味也不明显。 所以我都是喜欢自己熬蜜红豆，改天发一个煮豆子的贴。 山药和蜜红豆相结合，口感上没有冲突，味道上互帮互助，冷藏更好吃哈~”

标签： 清淡 蒸 半小时 简单 传统美食 小吃 月饼 中秋

主料

• 铁棍山药(适量)
• 蜜红豆(适量)

调料

• 白砂糖或炼乳(适量)

厨具

• 蒸锅

• 

  1
  铁棍山药清洗干净，掰成小段，上锅蒸熟（用筷子能轻易的戳进去就是熟了）。然后用削皮刀将蒸熟的山药去皮，洗净；
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  2
  准备好蜜红豆；
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  3
  找一个较厚实的保鲜袋，将山药切丁后，放入袋中，加入适量白砂糖，用擀面杖趁热擀压成山药泥；
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  4
  加入蜜红豆，揉捏均匀；
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  5
  取一小团山药泥，搓圆；
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  6
  将山药球放入模具中；
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  7
  在盘子上压出形状；
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  8
  此时即可食用，冷藏后味道更佳。

小窍门：

1. 铁棍山药先蒸熟后去皮，可以避免山药汁液引起的皮肤过敏。如果先去皮再蒸，最好带上手套去皮，总之不要让生的山药汁液接触到有毛孔的地方就行； 2. 白砂糖要趁热加，这样既能帮助其融化，也能起到稀释山药泥的作用。具体用量自己调整； 3. 这个山药泥做好后，是不会粘模具的，不需要手粉。没有磨具的话，就切成方形或者长条，都没有问题； 4. 如果怕粘模具，可以把糯米粉炒熟，像做糯米糍那样裹一层粉之后再压出形状。其实这个里面有颗粒红豆，本来就不会很光滑的； 5. 做好的山药泥要尽快食用，冷藏的话2天左右时没有问题的。