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菜谱网小编 来源：轻滋慢养 2016-08-29
【导读】煮饭放多少水 为什么煮米饭不要用生水？ 你是怎么解决自己的一日三餐的,外卖还是自己做的，大家有自己做过饭吗？今天小编为大家推荐的是有关煮饭用什么水好还有煮饭的小技巧哦！快来学习吧!
煮饭放多少水？你是
怎么解决自己的一日三餐的,外卖还是自己做的，大家有自己做过饭吗?
你知道做饭放多少水才能把米饭煮好吗?今天小编为大家推荐的是有关煮饭用什么水好还有煮饭的小
技巧哦!快来学习吧!
说起煮饭，现在大家都习惯了自来水+电饭锅的组合，仿佛这是天经地义的事情？
其实，在没有自来水的时代，人们不是一直用山泉水、井水、甚至河水煮米饭吗？
关于煮饭用自来水：
第一、自来水水质不稳定和突发污染问题：多数人只有在遇到自来水问题爆发的时候，才会想起用桶装水，甚至是瓶装水来煮饭。
第二、高层建筑二次供水、二次污染问题：目前城市高层建筑（7层以上），都有二次供水系统（因为一次供水
压力不够），都有水箱。而这个水箱的卫生条件，知道和关心的人都比较少。如果不定期清理，流到住户家里的自来水，恐怕
卫生条件还不如市政的一次供水。
第三、用于煮饭时，不如饮用时
注意水质：我们饮用自来水，都是烧开后再喝，即使其中有泥沙杂质，也沉淀了，这就卫生了很多。但淘米煮饭的时候
不同（其实还有不少人根本不淘米，因为有“免淘米”这种商品），自来水中的泥沙杂质，就直接夹杂渗入了米饭。
第四、余氯物质破坏大米中的维生素B1：自来水要经过加氯处理，氯气溶于水后，会产生次氯酸、有机氯等余氯物质。直接用自来水煮饭，
这些余氯物质会破坏大米中的维生素B1，造成营养素的损失。
解决这个问题，其实简单就能做到，只需小小地改变您的习惯：
1、如果您家本来饮用的就是桶装矿泉水，那就用它来煮饭，既干净卫生，又不破坏米饭营养，还增加了矿物质。
2、养成
习惯，煮饭前将自来水烧开，沉淀冷却一会儿，再用来煮饭，这样既挥发了余氯物质，又更加卫生。
纯净水不含
人体所需矿物质，
不适合
长期饮用，也没必要专门用来煮饭了。
几个煮米饭的小技巧：
1、淘米不超过3次，以免流失大米中的水溶性维生素和无机盐。
2、煮米饭时滴几滴白醋，米饭会更洁白更香，还不
容易馊。
3、煮米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
4、电饭煲煮饭：先将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电.
5、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味, 吃时口感像新饭。
爱护自己和家人的
健康，请从好好煮一锅米饭开始吧。
煮饭切忌四点 四招让米饭营养价值更高你真的会煮饭吗？相信做大部分会做饭的人都会对这个问题嗤之以鼻，煮饭，那么
简单，淘米，加水，进锅，谁不会啊？但小编告诉你你错了，煮饭是有很多讲究的，稍不
小心就会破坏米饭的营养价值。现在跟随菜谱网小编一起来探索煮饭的奥秘吧！
1. 淘米次数过多
一般
家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面
部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
2. 加热过久
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏
作用，也能煮得更快。
3. 加碱
煮粥加碱的做法在北方
常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。
4. 捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和
风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。
如果想让单调的米饭更好吃，也不是没有
方法的，可以在米饭里面加这些
食物，不仅味道独特，营养也能加倍哦!
茶叶：将五克茶用100克开水泡5~9分钟，茶水倒入大米中像往常一样蒸就可以了。
醋：蒸饭时每1.5斤米加入2~3毫升醋，蒸出来的米饭没有酸味而香味更浓，并且易于存放和减缓米饭变馊。
猪油 ：蒸米时加入一勺
猪油，蒸出来的米不会粘锅，并且米饭会柔软松散。
花生油：蒸米时往水中加入少许盐和几滴花生油，米饭会更加香甜可口。
小结：看完以上内容，你真觉得自己会煮饭吗？快跟着小编的
正确煮饭步骤行动起来吧！
怎样蒸米饭最好吃 米饭这么煮竟然比吃肉还香米饭，是我们
生活中最离不开的主食，也是吃的最多的。那怎样蒸米饭最好吃，大家知道吗？下面，菜谱网小编为大家介绍一些米饭的做法，米饭这么煮竟然比吃肉还香。
1、爆浆墨米饭团
材料：墨米 1杯大米 1杯清水 2杯
肉松 蔓越莓 芝士丝 海苔 寿司醋
做法：
1、准备好大米和墨米。
2、将墨米和大米冲洗干净后倒入电饭煲内锅中，加入2杯清水，将内锅放入电饭煲中，盖好盖子，接通电源，设置精煮功能，预约1,30分钟后自动煮，时间到，电饭煲发出蜂鸣声，米饭就煮好了。
3、准备好饭团所有食材，米饭稍凉后，加入寿司醋搅拌均匀，取一张保鲜膜，将一大勺米饭放入，隔着保鲜膜将米饭压扁。
4、放入肉松、蔓越莓和芝士，借助保鲜膜将饭团包严。
5、
整形后再包上一张即食海苔。用
微波炉加叮当一下让里面的芝士融化即可。
2、蒜香四角豆配红米饭
材料：红米1杯、大米1杯、四角豆6—8根、胡萝卜2根、木耳1把、紫叶
生菜2片、盐、糖、蒜末适量、水3.5杯
做法：
1、取红米放入碗中，加入清水浸泡1小时左右。
2、大米洗净放入锅中，再放入浸泡好的红米，加入足量冷水，开始
焖饭至焖好。
4、准备好食材，四角豆洗净斜刀切片，胡萝卜洗净去皮切片，
木耳泡发焯水备用，四角豆焯水，捞出后放入冷水中。
5、炒锅加热，倒入
食用油烧至五成热，放入蒜末炒香，放入四角豆、胡萝卜、木耳大火翻炒均匀，加入盐、糖翻炒2分钟即可。
3、吞拿鱼
饭团材料：米饭适量、寿司醋适量、炒熟的芝麻适量、吞拿鱼适量
做法：
1、准备好米饭;
2、加入适量的寿司醋;
3、用铲子将米饭与醋拌匀、压散;
4、加入炒熟的
黑芝麻，拌匀;
5、将其捏成团，压入模具中;将饭团从模具中推出;
6、饭团上加入油浸的吞拿鱼，即可开吃。
4、豆沙小饭团
材料：剩米饭100g，
红豆沙适量
做法：
1、准备一些剩米饭，要柔软一些的
2、戴上一次性手套，将米饭不断揉揣至有黏性，基本成团
3、取大约30g米饭，在手心压扁
4、米饭中间挤一团红豆沙
5、包好就成了小饭团啦
6、吃的时候可以撒一些炒熟的
芝麻，更香
5、家常
卤肉饭材料：带皮
五花肉一块 干香菇四五朵(喜欢可以增量) 红葱头六
七个 姜适量 蒜两三瓣 鸡蛋适量
五香粉一勺 老抽一勺 生抽两大勺 冰糖四五粒 料酒一勺 盐适量
做法：
1、红葱头切丝备用，干香菇用水泡发，切丁备用，蒜和姜切末，鸡蛋放锅中煮至半熟，能剥下蛋皮即可。
2、五花肉切成约一厘米见方的丁，锅内放入适量油，烧至温热，下红葱头小火炸制红葱酥。
3、将炸成金黄的红葱酥捞出控油备用，锅内留适量油，下
五花肉丁煸炒，待肥肉煸炒至透明后，放入五香粉、姜蒜末炒出香味，放入红葱酥和
香菇丁翻炒均匀。
4、加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加入适量热水，大火烧开后撇去浮沫，加入
冰糖，调小火，慢炖约半小时，加入适量盐调味，加入剥好皮的鸡蛋，继续慢炖半小时，至肉酥烂。
5、大火收汤后，留适量汤汁，出锅后浇在米饭上即可。
6、红枣抓饭
材料：大米500克、胡萝卜500克、红枣20个、菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、鹰嘴豆100克、
白糖5克
做法：
1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上，大米洗净用凉水侵泡30分钟，
2、枸杞、葡萄干、红枣洗净用凉水侵泡10分钟左右捞起，
3、
胡萝卜洗净去皮切粗条、
洋葱洗净切丁
4、热锅凉油，油热7成下胡萝卜翻炒出香味，加洋葱翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加少许白糖翻炒均匀
5、加水、把大米铺在上面，均匀第撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、枸杞
6、加锅盖大火烧开后，转中小火焖15分钟，揭盖，用筷子在锅中扎上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
7-8、再加锅盖，在转小火焖15分钟左右，关火，焖5分钟左右，揭盖把米饭和干果拌均匀即可
7、金瓜糯米
八宝饭
材料：糯 米 1小碗、红 豆 2把、花 生 1大把、莲 子 1大把、枸 杞 1把、葡萄干 1把、
蓝莓干 1把、大红枣 8粒、蜜 枣 15粒、小金瓜 半个、红 糖 适量、猪 油 少许、
饺子皮 约20个
做法：
1、糯米、红豆、
花生、莲子提前一晚洗净泡上
2、第二天把泡过
的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入
电饭煲选择杂糖档煮熟，煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上，泡至微发后捞出与
葡萄干、蓝梅干放一起备用
3、把蜜枣切成小粒，，金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用，焖好的糯米
杂粮饭刨松用
红糖和少许猪油拌均
4、然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、
蜜枣粒等配料拌好备用，取一只大碗，抹一层薄油，在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点，沿边摆好金瓜，中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些，上面放上糯米饭压实
5、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌。
8、莲花百合饭
材料：糯米1杯、鲜百合200克、糖适量、猪油5克、盐2克
做法：
1、百合放入盐水中，浸泡并
清洗干净
2、将百合
挑选并修剪
3、锅中水8-9成开，投入百合焯烫后即可捞出，投入冰水
4、提前泡了2-3个小时的糯米，沥净水分，蒸成糯米饭
5、蒸好的饭趁热放上糖和猪油拌匀
6、将处理好的百合插到糯米饭上即可
9、腊宝
糯米饭材料：糯米、
腊肠、腊肉、青豆、胡萝卜、 猪油渣、酱油
做法：
1、糯米淘洗干净后，放入电饭锅煮熟(要比平时煮饭的水少，因为糯米不太吸水)只要没过米浅浅一层水就可以了。
2、将胡萝卜、腊肠、腊肉切丁。
3、热锅下油烧热后放入
腊肉、腊肠，炒至出油后倒入
青豆和
胡萝卜丁翻炒均匀.
4、倒入煮好的糯米饭，加入猪油渣搅拌均匀(因为糯米煮熟后比较粘，成团状的，所以要点耐心呦)，加入适量的酱油即可。
10、土豆饭团
材料：米饭 土豆 香菜
酱油、盐、鸡粉 寿司醋
做法：
1、准备好食材
2、土豆去皮切成0.5CM厚的片。
3、切好的
土豆片放入锅内蒸熟。
4、蒸土豆时把米饭加寿司醋拌匀捏成饭团。
5、将酱油，盐，鸡粉加适量的清水调成汁。
6、另起锅将蒸好的土豆放入锅内两面稍稍煎一下，倒入调好的汁入味。
7、出锅摆在饭团上，将汁淋上去，最后摆上
香菜碎。
结语：看了本文之后，开始觉得
每天吃单调的白米饭，好枯燥啊，多学习一些
花样的做法，才能吸引家人的目光。
