痛风患者的饮食

痛风是一种嘌呤代谢紊乱所致的代谢性疾病。临床上有关节红、肿、热、痛、僵硬、功能障碍和痛风石等症状，严重者可导致肾脏等器官病变。其发病机理主要为吃入大量动物性食物后，其蛋白质中的核蛋白分解为嘌呤；嘌呤可再进一步分解为尿酸。如果尿酸产生过多（主要是因为嘌呤代谢酶缺乏），或肾脏排泄尿酸减少（主要是因为肾小球滤过减少）从而导致高尿酸血症，并在一定的诱因下出现上述临床症状，即痛风发作。故痛风患者除在医生的指导下进行药物治疗外，还应注意调整饮食，少食或不食富含嘌呤的食物。为此，笔者就含嘌呤多少的各种食物介绍如下，以供患痛风的朋友参考。
　　 嘌呤含量最高的食物   有如下多种：各种动物的胰脏（即胰腺）、沙丁鱼、凤尾鱼、牛肝、牛肾、羊肝、羊肾、动物脑髓、经长时间煎煲的浓肉汤等。
　　嘌呤含量较高的食物   有以下四大类：1.鱼类：鳕鱼、鲤鱼和鳝鱼；2.贝壳类：牡蛎等各种贝壳；3.肉类：免肉、猪肉、牛肉、薰制火腿以及煎煲时间不长的肉汤；4.禽类：鹅、鸭、鸽子和火鸡等。
　　嘌呤含量较少的食物   有以下六大类：1.鱼类：青鱼、鲱鱼、鲫鱼和金枪鱼；2.蟹类：大闸蟹等各种蟹；3.虾类：各种虾尤其是龙虾；4.肉类：羊肉、鸡肉和火腿；5.粮食类：麦片、面包以及各种粗粮；6.蔬菜类：豌豆、青豆、干豆、四季豆、菜花、芦笋、菠菜、蘑菇以及豆制品等。
　　嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物   有以下六类：1.粮食类：小麦、大麦、面制品、苏打饼和各种点心；2.蔬菜类：芹菜、白菜、黄瓜、南瓜、茄子、甘蓝菜、卷心菜、咸菜、番茄、竹笋、萝卜、山芋和土豆；3.水果类：各种水果及其干制品；4.饮料类：汽水、茶水和咖啡；5.蛋类：鸡蛋、鸭蛋；6.奶类：新鲜牛奶、酸奶和奶酪等。
　　由此可见，含有嘌呤的食物很多，但不含或少含嘌呤的食物也不少。患痛风病的朋友应在药物(如别嘌呤醇、秋水仙碱等)治疗的同时，谨慎选择食物，合理调整饮食，务求使痛风这种现代“富贵病”尽快地“瘦”下去。