最近有很多粉丝留言，说他想要找我要一道特别下饭的菜，要荤素搭配，还要带点汤，这可是让小编我煞费脑筋，不过迫于对大家的喜爱，我终于想到了一道菜“菠菜焖肉丝”可能大家看到菜名，心里可能会想这不就菠菜和肉做的嘛，有什么讲的。大家可不要小看了这道菜，这道菜可是属于陕北榆林的特色菜。据传在清朝年间，康熙老爷子来到了陕北榆林，当时榆林人民就做了一大桌子菜，但是康熙爷在吃一道“菠菜烩豆腐”的时候，对这道菜可谓是赞不绝口，就给这道菜赐了一个名叫做“清香白玉般，红嘴绿鹦哥”那么当时榆林人民也非常聪明，给这道菜又重新加工了一下，就是我今天献给大家的这道菜“菠菜焖肉丝”
这道菜荤素搭配，菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和营养的吸收。菠菜含有丰富的蛋白质和多种维生素,可以促进生长发育,使气血旺盛、精力充沛、头发亮泽、皮肤白净。猪肉呢它的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。这道菜也是养生佳品。
主料：菠菜、猪肉丝、土豆
配料：葱、姜
调料：醋、盐、香油、胡椒粉、酱油、干辣椒
1.准备过程：我们先将在超市买到的菠菜洗干净。然后起锅烧水，水开之后下入一小勺盐，和几滴食用油（加入食用油可以让焯水的蔬菜颜色更艳），下入菠菜烫熟控一下水分备用。将土豆切成薄片放入蒸锅蒸10分钟后拿出备用（土豆一会要压泥，为了方便所以多蒸一会）
2.把刚才烫熟的菠菜切成小丁，然后挤干水分（在这里需要注意的是，如果没有把水分挤干，会影响整道菜的口感）把蒸好的土豆压成泥（尽量压的面一点，口感也会更好）把猪肉洗净切成细丝状。
3.接下来我们起锅烧油，油温五成下入干辣椒，葱姜末，爆香之后下入肉丝。下入一勺生抽炝锅。炒到肉丝变色，锅中放入2勺盐、1勺胡椒粉。然后把菠菜倒入锅中，轻轻翻拌，使菠菜入味。加水，下入土豆泥搅拌均匀，加入一勺醋，盖上锅盖焖5分钟。（在这里要注意的是，菠菜太嫩不适合焖太长时间，3－5分钟即可）。
4.五分钟过后，开盖出锅（小心水蒸气烫伤）香气喷鼻，大伙还不试着做一下，解解馋？然后你会发现一锅米饭都不够你吃。家常菜自己做出来，更香，更健康，更放心。
一道菠菜焖肉丝就做好了，好吃又好看，回味无穷啊！
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