夏天，宁可不吃肉，也要吃这4道素菜，比肉还下饭，爽口美味

　　炎热的夏季，很是让人没有胃口，尤其是遇到大鱼大肉，看着就下不去口，非常油腻。这个时候最受欢迎的就是素菜，随手炒上一盘绝对比肉还要抢手。

　　而且素菜做起来也比较省时省力，分享4道吃起来清新爽口，非常下饭的素菜。

　　一、干锅花菜

　　准备食材：花菜、生姜、线椒、干辣椒、蚝油、盐、糖、豆瓣酱

　　制作方式：

　　1、将花菜切成小朵，然后将它们放在水里，加入适量的盐浸泡一会，这样可以起到杀菌的作用;

　　2、将配菜大蒜切成碎末;线椒切成斜刀圈圈;干辣椒切成段;

　　3、锅中加入适量油，油热将花菜沥干水分，放入油中慢慢炸干，炸透之后才可以捞出;

　　4、锅中留点底油，油热加入一些豆瓣酱炒出红油，然后将蒜末、青椒放入进去，炒香;

　　5、最后将炸透的花菜放入进去，加入一些蚝油、盐和糖，翻炒均匀，就可以装盘。

　　二、炸杏鲍菇

　　准备食材：杏鲍菇、鸡蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒粉、孜然粉、盐

　　制作方式：

　　1、将杏鲍菇清洗干净，然后切成滚刀块;

　　2、在杏鲍菇里面加入一些黑胡椒粉、盐和孜然粉，抓拌均匀，腌制一会直到入味;

　　3、准备三个小碗，分别放入打好的鸡蛋液、淀粉和面包糠;

　　4、锅中倒入足量的油，油烧至7成热，将腌制好的杏鲍菇裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液里面，最后滚上一层面包糠;

　　5、最后将杏鲍菇放入油中慢慢炸，炸到金黄酥脆就可以捞出。

　　三、地三鲜

　　准备食材：土豆、茄子、青椒、生姜、糖、大蒜、蚝油、盐

　　制作方式：

　　1、土豆洗去上面的泥沙，去皮，切成块状;

　　2、茄子切去上面的蒂，皮可去可不去，然后切成滚刀块;

　　3、青椒去蒂去籽，将里面的白茎撕去，也切成大小差不多的块状;

　　4、锅中加入多一点的油，然后先将茄子和土豆放入进去炸透，捞出，青椒比较易熟，可以炸的时间短一点;

　　5、锅中留点底油，油热将蒜末放入进去炒出香味，将炸好的三种蔬菜放入进去，加入一些盐、蚝油和生抽，翻炒均匀;

　　6、蔬菜都入味之后即可出锅。

　　四、水煮百叶

　　准备食材：千张、线椒、小米辣、大蒜、花椒、藤椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、猪油

　　制作方式：

　　1、将千张清洗干净，然后切成自己喜欢的粗细大小;

　　2、线椒和小米辣切成圈圈，大蒜切成碎末;

　　3、锅中加入适量的水，水开将千张放入进去焯一下水捞出;

　　4、锅烧干，在里面加入一些猪肉，，炒至融化之后，放入豆瓣酱炒出红油;

　　5、接着将配料蒜末和花椒放入进去，炒出香味，接着往里面加入一些水，加入一些生抽、盐和糖，搅拌均匀;

　　6、将千张放入进去，煮上2-3分钟，全部倒入碗里;

　　7、最后在上面撒上一些青红椒圈和花椒粒，浇上热油即可。(榴莲)