芹菜炒牛肉
1、牛肉切好加调味（逆纹理切！这也很重要！）我用的优鲜到家牛腱肉！非常好一点也不腥 牛里脊也可以
2、蚝油＋胡椒粉＋少许蛋清十淀粉（薄薄一层就好，姜丝不喜欢的可以不放，抓拌均匀抓拌匀
3、最后一步也是最重要的一步！封油(少许花生油）再次抓拌均匀，目的是锁佳牛肉水分，腌制半小时便于入味
4、热锅热油，牛肉下锅快速滑散，炒的时间越短牛肉就越嫩！炒至八九分熟盛出
5、锅留底油，倒入蒜末和下米辣爆香，接着倒入青菜和牛肉，翻炒均匀后调味，加少许盐十鸡精十辣椒面＋一勺生抽，开大火翻炒个了、8下即可
番茄牛腩
牛肉软嫩多汁，番茄的酸酸甜甜，加上浓厚的牛肉香味，汤汁浇一点在饭里面，一碗饭完全不够啊！！
原料：牛腩1000g、番茄2个
调料：1朵八角、2片陈皮、5粒冰糖、1勺番茄酱
做法：1、牛腩放入料酒腌制10分钟后，洗净切块，番茄切块备用
2、牛腩放盐、生抽、老抽、姜片，腌制1小时
3、油热下豆瓣酱、葱段爆香，放入牛腩煸炒至变色
4、加入开水、调料、番茄块，煮开后倒入高压锅，焖煮15分钟，再放1勺淀粉水勾芡，起锅装盘
辣子鸡！麻辣过瘾！
食材:三个鸡腿肉、生姜、淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱
做法:1、将鸡腿肉剔骨后切成小块
2、腌制:一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少许胡椒粉、两片生姜、少许淀粉，腌制20分钟
3、腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀
4、准备好干辣椒，用温水泡5分钟左右
5、油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用(外酥里嫩的秘诀)
6、准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许白芝麻、两颗冰糖
7、起锅热油，倒入干辣椒、蒜、大葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀
黄焖鸡
食材:鸡腿两个，干香菇12朵，土豆两个，青椒一个，冰糖一小把，料酒两勺，生抽一勺，老抽两勺，白胡椒粉两勺，蚝油两勺，姜两片，葱两段，油适量。
步骤:1.香菇多洗几次，用温水泡发；鸡腿剁成块，清洗干净，冷水泡一个小时，泡去血水；加入各种调料腌制30分钟；土豆切滚刀块，青椒切块，香菇切开备用。
2、锅中倒油烧热，倒入土豆，炒至微微变色。
3、锅里留底油，放入冰糖炒出糖色；倒入鸡块翻炒上色，加入葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀，加入泡好的干香菇；倒入开水(泡香菇的水也倒里)，水没过鸡腿肉；大火烧开改小火炖30分钟。
4、30分钟后，放入适量食盐，放入土豆炖15分钟，再放青椒炖两分钟。
剁椒鱼头
准备主料：鱼头1.7-1.8斤，现熬剁椒3小汤勺，调制蒸鱼豉油3小汤勺
准别调料：味精3调味勺，黄灯笼酱1小汤勺(约40g)
鱼头保管方法：冷藏(当天购买)
熬剁椒方法：1、剁椒1桶干剁椒水份，撒浏阳豆豉半包约100g备用
2、锅热倒入色拉油7斤，油温八成热，浇淋剁椒豆豉上，边浇边搅拌，摊凉备用
调蒸鱼豉油：蒸鱼豉油兑纯净水，比列为1:1
a：鱼头去黑膜、去腮边角，改花刀，刮洗干净备用
b：鱼头置于鱼头盘当中，底下搁置两根竹签，抹黄灯笼酱1小汤勺，撒味鸡精3调味勺，沿鱼头盘边浇3小汤勺，调制蒸鱼豉油上汽蒸制(10分钟)，成熟后配面条撒葱花，淋热油
注意事项：鱼头要清洗干净，注意新鲜度
联系客服
