鸡尖这样做
原料：鸡尖500g
腌料：1勺盐、2勺酱油、姜片、2勺蚝油、1小勺胡椒粉、葱段
做法：1、鸡尖放料酒腌制10分钟洗净，放入腌料腌制一晚
2、锅中热油，鸡尖放1勺淀粉裹匀，油温6成热下鸡尖，不停搅拌防止粘黏，小火炸至金黄色捞出
3、锅热油，下洋葱末、小米椒、蒜末炒香
4、倒入炸好鸡尖，撒上半勺辣椒粉、少许孜然粒、1勺孜然粉、葱花即可
水煮肉片
食材：纯瘦肉，千层，豆芽，金针菇、火锅底料，干辣椒，花椒，蒜末，姜片，葱段儿，香菜，葱花。
腌制肉片：瘦肉切薄片，加一点食盐，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺食用油抓匀腌制15分钟。(勺子大小如图所示，具体用量根据食材分量决定。)
1、热锅不用放油，倒入干辣椒花椒炒香备用。
2、锅中少许油化开火锅底料，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入姜片，葱段炒香。再倒入适量的清水，水开后放入蔬菜烫熟后盛到碗中。
3、锅中加黑胡椒粉，鸡精调味。等锅中水再次沸腾后，下入腌制好的肉片。用铲子轻轻滑动一下肉片，煮至肉片变色捞出。
4、把煮食材的汤水再倒入碗中，放上蒜末和炒好的干辣椒，花椒，淋上滚烫的热油，撒上芝麻，葱花，香菜完成！
红烧干鱼块
食材：干鱼 葱段 蒜片 姜片 干辣椒 花椒 大料
做法：1、干鱼切块，放入水中泡软
2、将鱼块控干水分，油热放入鱼块，煎至两面金黄
3、放入葱段+蒜片+姜片+干辣椒+花椒+大料，翻炒均匀+少许鸡精+少许冰糖+1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽，翻炒均匀
4、加入没过鱼块的清水，大火煮沸，开中火煮10分钟，再开大火收汁，即可出锅
tips：鱼块一定要多洗几遍，制作过程一定不要加盐，要不然会很咸
葱爆肥牛
原料：肥牛卷适量，食用油适量 ，盐适量， 生抽少许，老抽少许，芝麻油少许， 干辣椒适量， 洋葱1个，大葱适量， 白酒1勺， 五香粉少许，水淀粉适量
做法步骤：1、准备原料，肥牛卷、洋葱切丝、大葱切片、干辣椒切丝。葱是这道菜的灵魂，量一定不能少。大葱要斜刀切片，因为切成圆柱体不容易散发葱香味。
2、肥牛冷水下锅，水开后看到肥牛变色发白，马上捞出，洗净血沫，备用。不用煮太久，简单焯水即可。
3、炒锅倒油烧热，放入洋葱炒出香味。放入肥牛，大火煸炒。烹入白酒去腥。放五香粉、适量盐。
4、放少许生抽调味，少许老抽上色，翻炒均匀。放葱、干辣椒，淋少许水淀粉勾芡。
5、放芝麻油，翻炒均匀即可关火。
地三鲜
准备食材：一根茄子（长茄黑茄均可），一根青椒，2-3瓣蒜，一个土豆
灵魂料汁：2勺生抽，少半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，半碗水，搅拌均匀。
1、茄子滚刀块切好，均匀的裹上淀粉备用，青椒切块，蒜要切成蒜末，土豆也切块。
2、锅中倒入食用油，大概能淹没锅底的量就可以，油热下土豆块，煎至金黄色捞出。
3、将裹了淀粉的茄子倒入锅中，煸炒至茄子出油，捞出备用。
4、锅中剩下的油爆香蒜末，倒入青椒炒熟后将茄子➕土豆，然后倒入料汁，中火收汁至黏稠，就可以出锅啦！
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