食材:香菇6朵、腐竹适量、青椒1个、胡萝卜适量、大蒜1瓣、大葱1小段、蚝油1勺、生抽2勺、白糖少许、盐适量、水淀粉1勺、食用油适量。
【做法】:
第一步,首先把腐竹掰成小段,浸泡在清水里,别用温水浸泡哦!
第二步,腐竹泡软就可以了,接下来把香菇洗干净,去掉香菇脚,然后切片备用。
第三步,青椒去蒂去籽,然后切片,胡萝卜去皮切片,大蒜切片,大葱切碎备用。
第四步,起锅烧油,放入大蒜和大葱爆香,然后放香菇翻炒变软。
第五步,接着放入腐竹一起翻炒片刻,加蚝油、生抽、白糖和盐调味。加少许水烧煮入味。
第六步,最后加青椒和胡萝卜翻炒两下,倒入适量水淀粉勾芡即可。
烹饪技巧:
1、腐竹不能用热水和温水浸泡,清水浸泡30分钟,内外都泡软了;2、青椒和胡萝卜是点缀用的,看起来颜色丰富,更有食欲;3、水淀粉少不了,可以让腐竹挂住汤汁,不会变干,而入味。
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