可以肯定一点：即便你开了油烟机，也需要开着窗户。
原因就是油烟机不能完全吸走油烟，而且还与燃气灶的功率、炒锅也有关联。
现在市面上主要有两种类型的油烟机：侧吸油烟机和顶吸油烟机。
侧吸油烟机离燃气灶比较近，基本上可以吸走90%的油烟。
而顶吸油烟机，实际上就是欧式风格，它的装饰效果比较好。
但是位置比较高，个子高的人容易碰头，时间一长还会往下掉油渍。
但是在实际使用中你会发现：如果油烟机的吸力不够，侧吸的效果也不是太理想。
尤其是在蒸煮食物时，蒸汽可能会吸不走，要么就会往下滴水，结果整个厨房的玻璃和瓷砖墙面都有雾气和水渍。
如果是猛火炒菜，那么油烟就会有很多，此时的油烟机只能吸走一部分，剩下的几乎都被人吸走了。
如果你住在商品房内，一般厨房的面积很小，多数人还会安装移门，这样一个人的活动范围就更小。
当你把窗户关严实之后，尤其在夏天，里面的温度会很高，要是在下午做饭，要不了5分钟你就会大汗淋漓，甚至可能会中暑。
另外当你在炒菜时，尤其是在锅烧热的那一瞬间，此时油烟会达到最大值。
如果你在锅里还放置了一些辣椒、花椒等调味品，那么油烟会更大，再大功率的油烟机也吸不走。
因此无论在任何一个季节，窗户都要开着，这样厨房的油烟能更快地散发，不会有残留，更不会弄得整个客厅都是油烟味。
我以前买的300块的燃气灶，它的功率只有4.0KW，虽然火力不够大，但是炒菜的油烟都能被油烟机吸走。即便不开油烟机，盖上锅盖，开着窗户也没什么问题。
但是自从我更换了600多的燃气灶后，功率达到了5.0KW，一切都变了。
虽然火头够旺，炒菜、煮面条都很快，但是它有一个很大的问题：
炒菜时一旦干锅、颠锅，很容易出现“锅内蹿火”的现象，而且油烟非常大，基本和饭店里的规格差不多，火都能烧到油烟机，这时候开油烟机反而不好，只能依靠窗户自然散发。
除了燃气灶，油烟的大小与炒锅也有关系。
如果是不粘锅，它的油烟会小一点，顶多就是蹦油。
如果是很薄的铁锅，那么油烟就会很多，就像烧柴火一样，除非用鼓风机才能吹走油烟。
因此最好选择铸铁锅，而且炒菜的时候火头不能太大，阀门的旋钮也要调低一些，这样才能从根本上减少油烟。
总的来说：只要你在厨房做饭，肯定会有油烟。
最好选择功率较小的燃气灶和铸铁锅，同时调低阀门，再将靠近燃气灶那一侧的窗户打开，必要时移门也要开个缝，这样油烟才能走得更快。
对于开放式厨房，个人建议使用电磁炉做饭，最好选择那种不粘锅炒菜，这样油烟会少一点，必要时可以打开家里所有的窗户或者大门，这样客厅里才不会有油烟味。
说到底，还是看你做饭的工具、油烟机以及做饭方式，靠着窗户的厨房是最好的，而且窗户越大油烟散发得越快。
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