广东特色“生滚猪肝粥”，香浓绵滑，营养滋补，冷天里喝着暖暖的

生滚猪肝粥的做法非常简单，它不仅营养，并且味道绵长，经过砂锅熬制出来的热粥，喝起来有香香糯糯的味道，入口绵滑回甘，还有一股粥味清淡飘香， 做法分享给大家。                                                               

生滚猪肝粥制作方法：

【食材】：猪肝150克，大米60克，生姜5克，香葱5克。

【用料】：味精1克，鸡精1克，料酒8克，干淀粉3克，白胡椒粉2克，香油适量，盐适量。

第一步，猪肝用流动的水缓缓冲洗3分钟，放入装有冷水的大碗里，加少许盐搅化，把猪肝在盐水里浸泡30分钟，捞出再用清水反复冲洗干净。                                                                                                

第二步，洗好的猪肝切成1厘米大小的薄片，加入味精，料酒和少许盐搅拌，再倒入干淀粉搅匀，腌制15分钟。生姜切丝，香葱切葱花。切好的猪肝先腌制一下容易入味，裹上干淀粉煮出来后口感滑嫩。                 

第三步，取砂锅倒入2大碗清水，大米淘洗干净后放入砂锅中，盖上盖用大火烧开，转小火煮上20分钟，煮到大米成粥。                                     

第四步，放入腌好的猪肝用筷子搅散，放入姜丝再次煮开后，盖上盖子小火煮上20分钟至猪肝变熟，期间用勺子不时地搅拌以免粘锅。                  

第五步，揭盖加入鸡精，白胡椒粉以及适量盐调味，淋入适量香油搅拌均匀，关火起锅装入碗里，撒上适量葱花这碗生滚猪肝粥就做好了。             

小贴士：

1，猪肝必须要选用新鲜的，挑的时候用手按压下觉得有弹性，颜色呈褐色或紫色，闻起来没有异味的这种。

2，猪肝的血水不太好清洗，而且腥味也重，清洗时要有耐心，放入盐水中浸泡一会，可使猪肝血水快速释放出来。