五脏最爱这5种“养生豆”，懂行的都爱吃，健脑养心还长寿，好处多多，身体棒！

俗话说，“宁可一日无肉，不可一日无豆”，豆类是日常饮食不可少的食物，富含高蛋白、氨基酸、钙、镁、钾及维生素能满足人体的需求，易于被消化吸收。这5种“养生豆”，常吃补肾益气，健脑养心，好处多多，身体棒！

1、黑豆：有补肾益肝，还含有花青素，能补充体内雌激素，减缓衰老，滋阴润燥。

2、红豆：含有丰富的钾和膳食纤维，有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等功效。

3、黄豆：富含优质植物蛋白质和人体所需的多种氨基酸，有助于增强脑血管的机能。还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，增强免疫力。

4、绿豆：有清热解毒，护肝、消水肿的作用，含有丰富的蛋白质、氨基酸，还可以补充出汗后流失的矿物质钠和钾。

5、蚕豆：有助健脑，含有大量蛋白质、赖氨酸，有增强记忆力的健脑作用。

本期菜谱目录：

自制黑豆腐、红豆包、香辣黄豆炖猪蹄、自制绿豆糕、蚕豆鸡蛋外婆菜；超软日式红豆面包、黄豆焖排骨、蚕豆虾仁。

 

自制黑豆腐

图文作者 | 清水淡竹

点击图片进小程序 ▲ 收藏分享更方便

原料：

黑豆60g、黑芝麻20g、鸡蛋4个、水700ml、盐适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋、黑豆、黑芝麻。

2. 黑豆、黑芝麻清洗浸泡。

3. 放入破壁机中打成豆浆。

4. 鸡蛋打散。

5. 打好的豆浆，已经很细腻了就没有再过滤。

6. 冷却的豆浆倒入蛋液中，加盐拌匀。

7. 搅拌好的豆浆蛋液。

8. 保鲜盒铺一层油纸，倒入豆浆蛋液。

9. 上锅蒸，水开上汽后蒸20分钟。

10. 倒出冷却。

11. 切块。

12. 成品图。

 

---

 

红豆包

图文作者 | 红袖添饭＊

点击图片进小程序 ▲ 收藏分享更方便

发面，你还只用发酵粉这一种吗？以前用发酵粉蒸馒头吃起来都带有一种发酵粉的味道，今天发面做红豆包，发面的时候加了三样东西，不仅没有发酵粉的味道，吃起来近散发着麦子的香味。

原料：

红豆1斤、面粉1斤、发酵粉5g、白糖2勺、盐1匙、白醋1匙。

做法步骤：

1. 准备好发酵粉，白醋，白糖，食用盐。

2. 把白醋，白糖，发酵粉，食用盐放入面粉中。

3. 边倒水边用筷子搅拌成面絮状。

4. 用手揉成光滑的面团，盖上盖帘，放到温暖的地方，发酵至两倍大。

5. 红豆清洗干净，放水中泡发24小时，用电压力锅选煮饭键煮熟。

6. 撒入白糖，用勺子拌匀。

7. 面发好后放案板上揉搓排气。

8. 搓成长条。

9. 切成大小均匀的剂子。

10. 撒上面粉按扁后用擀面杖擀成薄皮。

11. 放入煮熟的红豆。

12. 包成包子。

13. 再把它翻过来。

14. 锅中倒水，把包好的红豆包放入锅中，盖上锅盖再次醒发半小时。开火上汽后蒸15分钟。

15. 豆包要趁热吃，咬一口，粒粒的红豆又甜又香，一顿能吃好几个。

 

---

 

香辣黄豆炖猪蹄

图文作者 | 悦悦玉食

点击图片进小程序 ▲ 收藏分享更方便

原料：

猪蹄一只、黄豆适量、香辣蟹适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、生姜适量、花椒适量。

做法步骤：

1. 猪蹄洗净，冷水入锅，加入姜片，料酒焯水。

2. 捞出，清洗干净。

3. 将洗净的猪蹄放入高压锅中，加入生姜，香辣酱，酱油，生抽，蚝油和花椒。

4. 加入适量水，和猪蹄持平。开中火，上汽后，转中小火压30分钟。

5. 黄豆提前泡好，放入锅中，开锅后，转小火煮20分钟。

6. 猪蹄煮好，自然排气，黄豆捞出，放入高压锅中。

7. 开大火收汁，根据自己的口味加盐调味。

8. 盛入砂锅中。

 

---

 

自制绿豆糕

图文作者 | 红·宏

点击图片进小程序 ▲ 收藏分享更方便

每年端午节都是买绿豆糕吃，不新鲜而且还有添加剂，今天自己动手做的绿豆糕，颜值爆棚、香甜沙糯、非常好吃。

原料：

脱皮绿豆半碗、黄油30g、白糖适量。

做法步骤：

1. 准备脱皮绿豆。

2. 用清水洗干净浸泡一晚上。

3. 泡好的绿豆粒粒饱满。

4. 控干水分铺在篦子上蒸50分钟。

5. 蒸好的绿豆趁热里面加上白糖。

6. 用勺子捣成泥。

7. 准备黄油。

8. 将黄油放进锅里。

9. 小火将黄油化开。

10. 将绿豆泥放进锅里小火翻炒。

11. 炒至绿豆泥不粘锅关火。

12. 晾凉团成圆。

13. 将团好的土豆泥放进模具，压成自己喜欢的形状。

14. 我的模具是梅兰竹菊，形状是不是很可爱。

15. 来张正面照。

小窍门：

绿豆提前一晚上泡上，蒸的时候省时间。

 

---

 

蚕豆鸡蛋外婆菜

图文作者 | 和月香

点击图片进小程序 ▲ 收藏分享更方便

春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味香鲜，营养价值高，买回来剥去外皮，一碗蚕豆、两个鸡蛋、小半碗外婆菜，简单炒一炒，鲜香美味，这才是春天最该吃的菜。

原料：

鲜蚕豆瓣1碗、外婆菜1小碗、鸡蛋2个、蒜苗2根、姜1块、美人椒2个、料酒1勺、轻盐酱油1勺、盐适量。

做法步骤：

1. 蚕豆易老，尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥，这样足够新鲜，带着天然水分和鲜甜。

2. 把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉，洗净控水。

3. 蒜苗切碎，杆和叶子分开放，姜切末，辣椒切圈。

4. 准备一小碗外婆菜。

5. 鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，1勺料酒，用筷子打成蛋液。

6. 锅中添水，加盐、油，水开倒入蚕豆瓣，开锅煮2分钟，全程不盖锅盖，这样煮出的蚕豆颜色翠绿。

7. 锅中倒油，油热倒入蛋液，用筷子划散，炒至金黄盛出。

8. 锅中放油，油热蒜苗、姜末、辣椒，炒香。

9. 倒入外婆菜，炒两三分钟。

10. 加入焯过水的蚕豆。加轻盐酱油，口味重的话适当加盐，炒两三分钟。

11. 倒入鸡蛋、蒜苗叶，炒匀出锅。

12. 鲜香美味又下饭。

 

---

 

～您可能还喜欢～

～热门推荐～

“甲流”来袭，建议多吃3样少食2样！

春季养肝是重点！多吃这5种养肝菜，好处太多！

它是女人的补血王，更是男人的回春宝～

搜菜谱，请进微信小程序，应有尽有

☞  美食天下