【棒棒虾】
1，大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。 （其实，无所谓，如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球）
2，虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。
3，鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。
4，二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。
5，油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可
【菠萝油条虾】
1、油条去掉两头切小段，中间掏空待用。
2、虾仁留出3-4只完整的，其他用刀拍扁，加盐、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理机打成虾胶。
3、将打好的虾胶填入油条空隙中待用。
4、锅内放油，烧到五成热(筷子放入油中有小气泡冒出)，保持中小火，将填好虾胶的油条倒入炸第一遍。
5、待油条炸到金黄时捞出，待油温略高一些后，再和剩余虾仁一起投入复炸1-2分钟，捞出沥干油份。
6、将菠萝切小块，和炸好的油条段、虾仁一起加沙拉酱和柠檬汁拌匀即可装盘，再撒上黑芝麻食用
【番茄虾仁】
材料 青虾 250克 鸡蛋 1枚 中粮屯河番茄酱 3汤勺 料酒 2汤勺 白糖 1茶匙 魔芋 1盒 葱姜 生抽 1汤勺 盐 1茶匙
青虾去头去虾腺去壳处理干净备用；
处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清；
再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；
热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用；
三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末；
锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡；
放入过油段生的虾仁和魔芋
【番茄鲜虾意面】
虾洗干净去头去皮去虾线.小番茄对半切开.蒜切片.意面提前煮好.橄榄油烧开放虾头煎到虾头变干.扔掉不用.放蒜片爆香.放虾翻炒.加入小番茄炒至小番茄变软.放盐和黑胡椒.加意面.出锅再撒点黑胡椒就搞定啦
【干锅香辣虾】
虾 香菜 红椒 黄椒 大蒜 干辣椒段 盐 葱 姜 八角 耗油 白糖 花雕酒
1、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
2、放入炸好的虾。
3、放入炸好的辣椒。
4、放入适量的盐。
5、放入耗油2勺。
6、放入花雕酒1勺。
7、放入白糖半勺。
8、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
9、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
温馨提示：
1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
3、快速煸炒出锅，虾肉不失特色：韧性。
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好
【干烧大对虾】
大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块 料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量
1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。
2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）
3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉酱，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。
6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅
【干烧香辣虾】
大虾洗净，彩椒切碎丁；
从大虾的背部下刀片开，去掉虾线，用刀刃点断虾腹部的筋，加盐和料酒腌10分钟；
把蒜蓉和姜末塞进虾背部；
再撒上彩椒丁，锅中烧开水将虾放入蒸锅中蒸；5.3分钟以后取出，盛出装盘。
【甘蔗虾】
虾洗净去皮用刀片开后背抽去泥肠，一定要拭干水分，剁成虾泥，加入盐料酒、胡椒粉、鸡蛋少许拌好加入一点干淀粉拌匀上劲儿备用
甘蔗去皮，切成长棍状备用
将虾肉泥包裹在甘蔗棍外面
锅中入油烧热，将制好的甘蔗虾棒炸至表面呈金黄色即可。可以蘸梅子酱食用
【宫保虾球】
大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀；
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
【黑胡椒番茄什锦烩】
西兰花取小朵，洋葱切块，百合掰开，豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍，鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用 去壳的鲜虾开背，去虾线 清洗干净后放在碗中，加入料酒腌制10分钟 水烧开，下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用 锅烧热，放入1小块黄油，融化后，放入洋葱炒香锅底 放入腌制好的虾炒至变色 放入魔芋一起翻炒 再放入西兰花翻炒，淋上生抽，蚝油翻炒 放入半罐整棵樱桃番茄酱一起，兑入一些清水烧开 加入豆泡，用盐调味后，略煮收汤 最后放入鲜百合稍事翻炒 出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎，加入鸡精即可出锅
〖红烧啤酒虾〗
海虾洗净控干水、啤酒一瓶
油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香
加海虾翻炒
将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便
倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐
大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可
【厚底海鲜披萨】
高筋粉 100g低筋粉 50g干酵母 2g温水 80g 新鲜明虾 10只培根 两片意式披萨酱 2大勺新鲜豌豆 20g彩椒 一个马苏里拉芝士 100g
先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状 把面粉揉和成光滑的面团 放在温暖处发酵到两倍大 面团发酵的空挡，准备馅料食材 锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分 虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈 取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油 把发酵好的
【滑蛋虾仁】
鲜虾350克、鸡蛋4-5个（看大小）玉米淀粉、盐、胡椒粉、油、清水、香葱、
做法：
新鲜的虾.剥去虾壳.去掉沙肠.剥好的虾洗干净后用厨房纸吸干净水份.虾仁中加入半个蛋清、玉米淀粉和少许胡椒粉.用手抓匀后.腌制20分钟.鸡蛋打散后加入两勺清水后搅拌均匀.腌制好的虾仁放入锅水焯一下.变色即可捞出.切好的葱花放入蛋液中.再把焯好的虾仁加入到蛋液中.加入适量盐.搅拌均匀.炒锅中放适量油烧热.倒入蛋液.用锅炒将鸡蛋炒散.等鸡蛋凝固就可以出锅了。
【家常豆腐大虾汤】
1、豆腐切块加清水放入汤锅煮沸，捞出豆腐。
2、烫过的豆腐再加入开水、几块熟鸡肉、3片姜，煮沸。
3、能吃辣的再放1勺自己做的剁椒酱。
4、放入洗净的大虾，开锅转文火煮到虾熟透，加盐、葱末调味即可。
【椒盐基围虾】
基围虾剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右；
半锅油加姜片蒜头烧热；
锅内入腌好的虾炸至破完全变色盛出待用；
另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的吓，翻炒撒入椒盐炒匀。关火再加入葱花炒匀即可。
【椒盐明虾】
1．用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分；（一定要沥的很干哦）；
2.锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中；
3.炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。
【韭黄银芽炒虾球】
1．鲜虾去壳和虾线，把背脊滑开不要断，用蛋清、料酒和淀粉抓匀；
2．锅中烧开水，下绿豆芽焯一下，捞出沥干；
3．韭黄洗净切寸段；起锅倒油6成热，倒入虾炸成球，捞出；
4．锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝、红椒丝、豆芽和韭黄，放虾球，点糖、白醋、料酒、盐，点香油炒匀即可。
【泰式咖喱虾】
1、准备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱切小块，取其中一部分切末
2、锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香。
3、把淋干水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒。
4、待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉。
5、倒入准备好的椰浆。
6、大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合。
7、可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味。
8、加入洋葱块，翻炒均匀。
9、待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可。
10、盛盘，稍作装饰。
【开背蒜香虾】
虾去头去肠开背，洗净后沥干；蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁，调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁（少许）将虾腌渍半小时
平底锅加少量油，放入虾煎至壳红肉熟；把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒颗粒即可。
【荔枝虾球】
1.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用 1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
2.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
3.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
4.锅下油烧温，放入姜粒爆香。
5.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
6.煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
【芦笋炒虾仁】
鲜芦笋250g、熟北极虾350g、油适量、盐适量、白糖2g、料酒5ml、淀粉适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
1)准备好所有的食材。
2)芦笋去老根切小段，大虾去虾壳。
3)锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。
4)再放入虾仁焯烫沥干水分。
5)虾仁加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
6)炒锅倒油，爆香葱姜。
7)倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。
8)然后放入芦笋翻炒。
9)加入盐。
10)加入糖。
11)再把虾仁倒入一起翻炒。
12)淋入水淀粉勾薄芡炒均匀关火。
【麻辣虾】
辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
【美味照烧虾】
蜂蜜1大匙.生抽2大匙.米酒1大匙调制成照烧酱;
虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),沾上面粉,抖掉多余面粉;
放少许油,放入虾煎至变色;
入照烧汁,收汁转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞~
【木鱼花虾仁披萨 】
全麦粉100g 富强粉（高精面粉）50g 虾仁100g 马苏里拉芝士100g 辅料：橄榄油、盐、蟹柳、红黄彩椒、洋葱、牛奶、木鱼花、番茄酱、酵母粉、淀粉、黄油、糖适量
全麦粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中；
加入牛奶和面；
揉成面团后盖保鲜膜， 醒发面团；
虾洗净去壳，加盐、生粉和胡椒粉腌制；
彩椒和洋葱切丝，加盐、胡椒粉和橄榄油搅拌；
揉醒发好的面团，饧上15分钟；
擀成圆片后放抹油的披萨盘，在饼底叉小孔；
饼底涂抹番茄酱，摆好材料；
将芝士摆披萨表面， 放入预热好180度的烤箱， 中下层，20分后表面撒些木鱼花，再烤15分
【泡椒虾】
鲜虾 400g 胡萝卜 1/2根 青蒜 1根 火锅底料 1/4块 黄瓜 1截 泡椒 10个 姜 1小块 酱油 2汤匙
虾洗净，剪须、去虾线；
黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；
锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；
倒入鲜虾，翻炒约2分钟；
变色后放入火锅底料，充分炒匀；
将炒匀的虾倒入乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅；
倒入切段的泡椒和适量泡椒水；
加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；
根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；
送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。
【培根鲜虾卷】
鲜虾去泥线，去壳，留住尾巴部份
用生抽、蚝油（或鱼露）腌入味
奶酪切成小块
莴笋去皮切成小条；培根拦腰对半切
培根上面摆上虾、奶酪、莴笋，然后卷起来
调整好虾的位置，虾的尾巴最好向上凹出的造型好看
用牙签固定住！预热烤箱，180度，15分钟左右，即可
【日式味增汤】
蛤蜊用盐水浸泡半天，豆腐切丁备用；
锅中加入700毫升的水，倒入鱼干，烧开后转小火烧5分钟，然后加入味增；
再次烧开后将味增拌匀，加入蛤蜊，鲜虾裙带菜豆腐和蘑菇继续烧2分钟，待蛤蜊张口之后关火，加入香葱末即可。
【软炸虾仁】
虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；
锅中油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~
小贴士:
做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差~做法超级简单可是又很营养哦。
【三鲜豆腐羹】
豌豆玉米粒焯水
豆腐切小块
鲜虾剥壳
鸡蛋打好5.锅里放水6.滚后放豆腐略煮7.放豌豆和玉米粒煮至断生8.放入虾仁略煮9.放盐和胡椒粉10.之后用生粉勾一个薄欠11.煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋12.先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。
【什锦海鲜饭】
所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。
锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色。
放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。 4.加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。 5.加入提前泡好的大米翻炒均匀。 6.倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。（食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰）。
【水晶虾饺】
水晶皮（20个的分量）：澄粉 200克 玉米淀粉 60克 热开水 280克 猪油 1茶匙 馅料：鲜虾500克 肥猪肉180克 盐、细砂糖适量 姜汁1茶匙
1、慢慢地将热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状；随后加入玉米淀粉，再次搅拌。
2、等面团温度下降后，用手将面团揉至光滑，期间加入一茶匙猪油继续揉至均匀。紧接着盖上保鲜膜，醒面15分钟。
3、将面团揉搓至长条状，用刀将它们分成20克一块的小块备用。
4、将小面团擀成中间略厚，四边薄的圆饼形，包入馅料，整形收口。
5、蒸锅内先烧热水，随后上蒸笼，大火蒸6分钟。
【四川盆盆虾】
鲜虾、芹菜、香菇、莴笋头、干红椒、花椒、姜蓉、蒜蓉、
鲜虾洗净.用牙签在背部挑去虾线.香菇泡发后切片.莴笋头切片.芹菜切段.姜蒜磨成蓉.锅内下油.烧热后.将虾放入炸至金黄色捞出备用.锅内留一些炸虾的油.放入姜蓉、蒜蓉、郫县豆瓣酱、干红椒爆香、放入少量高汤或清水、放入盐、糖、醋调味.煮开后.放入虾、窝笋头、芹菜、香菇大火煮开后.即可装盆.先将莴笋头、芹菜、香菇装在碗底.再把虾铺在上面.放上香菜装饰即可。
【蒜茸丝瓜鲜虾盅】
丝瓜 1根 红剁椒 1匙 李锦记蒸鱼豉油 1匙 食用油 1匙 基围虾 7只 蒜 4瓣 糖 1/2小匙
丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅;
将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球;
将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里;
剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀
将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸;6.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
【蒜蓉炒虾】
1）青红椒切圈，蒜剁成蓉。
2）鲜虾清洗后水煮熟剥壳。
3）锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。
4）放入辣椒圈，倒入虾子。
5）加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。
【蒜香椒盐虾】
中等大小的鲜虾300克 淀粉1汤勺 料酒半汤勺 盐少许 小红辣椒2~3个 蒜5瓣 青葱一大把 椒盐粉1勺
1: 将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加料酒拌匀，待10分钟，再用厨房纸擦去多余水分。加淀粉充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。蒜剁蒜蓉，红辣椒切细末，青葱切碎
2：锅内入两勺油，加热至6成热时下虾半煎炸。至虾变色时盛出，大约3~4分钟左右。留少许虾油，中火下蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。然后将虾再倒入锅内，撒椒盐粉，翻炒几下就可
【泰式薄荷虾】
大虾250g.辅料 洋葱30g 蒜20g 香菜15g 薄荷叶15g 苹果20g 小米辣10g 柠檬汁20g 白糖15g 鱼露20g 盐3g
洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，苹果，小米辣 .
鱼露，柠檬汁，糖，盐
大虾去壳，去虾线，背开待用
处理好的大虾焯水过凉备用
将洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露，糖，柠檬汁，少许盐调制成口味酸，甜，辣，咸的料汁
将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可。
【泰式薄荷虾】
大虾250g.辅料 洋葱30g 蒜20g 香菜15g 薄荷叶15g 苹果20g 小米辣10g 柠檬汁20g 白糖15g 鱼露20g 盐3g
洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，苹果，小米辣
鱼露，柠檬汁，糖，盐
大虾去壳，去虾线，背开待用 .4. 处理好的大虾焯水过凉备用 .5. 将洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露，糖，柠檬汁，少许盐调制成口味酸，甜，辣，咸的料汁 .6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可。
【田园蔬菜海鲜粥】
香菇用温水提前浸泡，鲜虾去壳去虾线后洗净，放入碗中，撒入胡椒粉和姜丝腌10分钟；香菇洗净切丝；锅中倒入清水，大火烧开，倒入隔夜饭用勺子搅散，半盖锅盖，用中小火煮25分钟；倒入香菇丝煮5分钟；入玉米粒、鲜虾和姜丝小火略煮后关火放盐，鸡粉和香油调味。
【田园鲜虾粥】
1、鲜虾去壳除泥线，用白胡椒粉，糖和姜丝腌10分钟；
2、香菇用温水浸2个小时挤掉水份切丝;
3、锅中加水大火烧开，倒入淘过的大米，沸腾后改小火熬制60分钟;
4、入香菇丝煮5分钟;
5、入玉米粒和豌豆煮5分钟;
6、倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味即可。
【微波番茄虾】
虾、料酒、番茄酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、植物油、葱、姜、香菜
鲜虾洗净后，剪掉虾须、虾刺、挑出肠线
全部处理好后，清洗一遍，擦干多余水分后，调入半勺料酒、半勺蒸鱼豉油、1勺生抽、2勺番茄酱、适量白糖
葱段，姜丝放入微波炉用的容器里，调入1勺植物油、放入葱段、姜丝
将容器放入微波炉里，高火1分钟
容器取出来，将虾放进去，尽量平铺，不要重叠；覆上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，将容器放进微波炉，高火加热2.5分钟10.将容器端出，撕掉保鲜膜，拌入香菜即可。
烹饪技巧：
1、蒸鱼豉油可以换成蚝油；
2、加热时间根据自家的微波炉功率大小调节。
【西班牙海鲜饭】
洋葱番茄甜椒洗净切细丁；欧芹洗净切碎待用；青口扯掉系带刷洗干净；鱿鱼去掉内脏和软骨；大虾开背去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。西班牙辣肠切片待用；高汤用一小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱至透明下蒜蓉略炒；下欧芹碎略翻炒；下番茄和甜椒炒至番茄出汁甜椒略软；下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒；倒入葡萄酒；撒入切片的西班牙辣肠；等酒气挥发掉后倒入高汤要完全浸没米，加盐和黑胡椒调味；小火煮20分钟不要翻动至汤汁大部分被米粒吸收掉；所有海鲜均匀地铺在饭上往下轻轻按压至半埋在饭中；青豆撒上继续煮约15分钟将海鲜翻面1-2次直至海鲜全部煮熟；关火后撒上欧芹碎摆上柠檬
【西红柿鸡蛋鲜虾面条】
准备西红柿、鸡蛋、面条、青菜。
将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净。
将西红柿切成块，鸡蛋打散，锅中放油，把鸡蛋炒至凝固，盛出备用。
锅内放油，油热后放入西红柿炒成泥，加入大虾，然后加入适量水。
水开后放入面条，开锅煮一会，将炒好的鸡蛋倒入锅内，再放入洗好的青菜。
放入盐、味精、滴入香油，美味的西红柿鸡蛋鲜虾面条出锅了。
【西兰花炒虾仁】
海虾洗净后去皮去头去虾线,切成小段备用;
西兰花剪成小朵,根部不要扔,可以用来扮凉菜;
水开后加盐煮西兰花,一分钟后捞出过凉;
锅热入油,倒入蒜末爆香后倒入虾仁,变色后倒入西兰花,加盐翻炒后,再放入蒜末,蒜末炒香后就可出锅,装盘上桌啦~
【虾糕小炒肉】
五花肉洗净，用刀切成薄片备用;青、红椒分别切椒圈，姜切成姜末，蒜瓣拍成蒜末;虾膏也切成很薄很薄的片，再切碎备用;锅烧热，下猪腩肉翻炒出油;猪腩肉炒至透明;加入切好的虾膏继续翻炒;放入姜末与蒜末，加入米酒提香，淋少许生抽提味;最后放青红椒翻炒变色即可出锅。
【虾仁黄瓜丁】
把鲜虾处理一下，去掉虾线，并且把虾切成小丁，虾头部分的虾黄挤出备用 2.黄瓜去皮切丁 3.起油锅，葱姜爆香 4.放入虾仁翻炒，炒出红油后放入黄瓜丁翻炒 5.放入适量的盐，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅
【虾肉小丸子】
1、鲜虾去皮打成虾蓉。
2、虾蓉中加入蛋清，肉馅，放入葱姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉迅速搅匀。
3、将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
4、炒锅倒油，烧至4成热，放入虾丸煎制，直至两面金黄。
5、最后装盘撒少许椒盐、香菜点缀即可。
【鲜虾翡翠炒饭】
菠菜 玉米粒 鲜虾 鸡蛋 豌豆粒 白米饭
1.菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要；
2.将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用；
3.鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制；
4.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用；
5.白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；
6.锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香；
7.将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色；
8.最后，盛起来即可。
【鲜虾土豆焗饭】
土豆洗净去皮切薄片，微波炉高火5分钟.大虾洗好剥壳，少许盐胡椒粉腌一会儿.米饭用少许黄油炒热，加早餐芝士片，炒至芝士融化，烤碗中，分别放米饭、土豆、大虾，撒马里苏拉芝士碎.选比萨功能220度15分钟，烤箱预热完成，焗饭放烤箱中支架位，出炉后撒少许芝士粉增加风味
【香辣掉渣虾】
1.热锅，加入干辣椒，炒出香味后加入姜丝
2.大火煸炒大虾
3.快要全部变成红色，加入海鲜酱和蚝油4.加入面包渣(或者炸虾粉)，翻炒几秒可出锅。
【香辣水煮海味鲜蔬】
锅中加入油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底；放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀；加入汤，烧开锅转小火；放入面筋，小火盖上锅盖焖煮；待面筋变软后，放入生菜叶。微微烫一下即可。
【香辣虾】
1.虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制，姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；
2.锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；
3.锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；
4.加一点生抽，翻炒一下，最后撒点香菜做装饰即可~
【洋葱油闷虾】
1.剪掉虾须虾枪，洗净，沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段；
2.锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出；
3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料；
4.盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可。
【油爆虾】
当季鲜活小河虾、葱、姜、其他调料
十分简单的家常做法，无需油爆
1、一定要用鲜活的小河虾，河虾不要太大，否则不容易入味，剪去须、脚，洗干净沥干备用
2、锅内倒油，可以稍微比平常炒菜的量多一些，下姜片和葱节爆香
3、看量，多的话可分批倒入小河虾，用中火煎透，直到虾壳有些发脆
4、少许生抽、糖、料酒大火翻炒，直到汤汁全部收干
5、最后淋上麻油，即可出锅。
【玉子虾仁】
玉子豆腐2个、鲜虾8只、胡萝卜小半根、料酒、胡椒粉、姜、生抽、蒸鱼豉油、香油、葱、
做法：
虾剥去虾壳（记得留下虾尾）挑去虾线.用少许料酒、姜末和胡椒粉腌制片刻.胡萝卜切薄片摆入盘中.玉米豆腐每根分成四段.轻轻地摆在胡萝卜片上.再摆上腌制好的虾仁.开锅后放入所有食材.大火蒸3-5分钟.把生抽、香油、蒸鱼豉油混合调匀.均匀地淋在蒸好的玉子虾仁上.最后放上少许葱花即可。
【杂拌海鲜】海鲜的鲜美，混合香菜，姜丝，洋葱的香气，瞬间绽放你的味蕾。
材料：
鱿鱼、蛤蜊肉、红椒、姜、海鲜酱油、醋精、红酒、虾、香菜、紫洋葱、盐、糖、辣椒粉。
做法：
鱿鱼去掉内脏，去掉鱿鱼上面的皮，切块打花刀;
大虾去掉虾头，去皮，去虾线;
蛤蜊肉去掉泥肠;
香菜切碎，红椒，紫洋葱，姜切丝;
锅内烧开水，先放虾和鱿鱼焯烫7分熟，再放蛤蜊肉炒熟;
捞出焯好的海鲜控水放凉;
海鲜放凉后，倒入做法5的材料，放入盐、海鲜酱油、糖、醋精、辣椒粉、红酒调味充分搅拌即可。
【炸虾饭团】
寿司饭300克，大虾6只，鸡蛋1个，海苔2条，面粉、面包粉、盐、胡椒粉、葱头末、柠檬汁各适量制作
1、将鸡蛋打成蛋液，加葱头末、盐、胡椒粉、柠檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。
2、将大虾去头、壳及肠线，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，拉长拉直，撒上少许盐、胡椒粉，裹上面粉、蛋液、面包粉，下入五成热的油锅炸酥。
3、将炸好的虾抹上塔塔酱，包入寿司饭中，捏成饭团，最后贴上海苔条即成
【爱心蒸蛋】
1）鸡蛋打碗里，放少许盐打散。
2）另一个碗倒适量凉开水，倒入蛋液搅匀。
3）用滤网过滤掉浮沫和没有打散的蛋清。
4）放在蒸锅上，盖上一个碟子。
5）大火蒸5分钟左右蛋液凝固，放上大虾。再盖上盖继续蒸5分钟。
6）青红椒切丝。
7）撒在虾上，蒸2分钟。
8）稍凉取出淋上生抽。
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