【撞色淡奶椰香冰皮月饼】

用料

主料：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、糖45克、牛奶350克、玉米油35克

辅料：白芸豆120克、速溶椰子粉80克、淡奶油30克、吉士粉12克

1、先做馅料： 将白芸豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上（中间换水两次），至豆皮可以轻易剥掉，剥去豆皮 加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂（倒掉水是为了去除豆腥） 豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状 取一个不粘锅，将豆沙放入锅中 加入速溶椰子粉，炒至溶化（椰子粉就是甜的，我没有额外放糖，觉得甜度正好，喜甜的可以额外加糖）

2、加入吉士粉，继续翻炒均匀 加入淡奶油，继续炒至油脂完全被馅料吸收 炒至不粘手即可停火，冷却待用

3、冰皮及月饼制做： 将所有粉类混合 加入细砂糖拌匀 加入牛奶，用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒的糊状 加入玉米油搅拌至油完全乳化（没有油星） 拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟直至熟透 蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用（最好冷藏一晚，冷藏后的皮子非常好用）

4、取一小块面团（大概20克），加入适量吉士粉揉匀，使面团呈淡黄色，做表面装饰 把剩下的面团分成每30克一份，馅料20克一份，揉成圆形 取一个花片，上面撒些糕粉（熟糯米粉）后再抖掉，这样可以防粘 取一小块淡黄色面团，按在花片中间，薄厚要均匀 把花片装进模具 取一个面团压扁，放上馅料

5、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包信馅料后收口 表面拍一点糕粉防粘，注意面团顶端不要拍糕粉，以免和彩色面团连接不牢 月饼模具内四周撒一些糕粉，然后再抖出糕粉，让模具上粘薄薄一层即可 把月饼坯放入模具中，按压后出模 做好后入冰箱冷藏后食用