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节假日必做的待客小点心,简单又多样,款款都精致
馆友“荷叶的图书收藏馆”:
         你好!你的馆藏文章“节假日必做的待客小点心,简单又多样,款款都精致”深受广大馆友的喜爱,于2017年12月5日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢你的辛勤劳动和慷慨分享!

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​走亲访友是必不可少的一项工作,家里难免来几个人,来了亲朋好友却不知道拿什么招待,是不是显得很尴尬?赶紧的,做几款小点心备起来!


葡萄干奶酥

图文 | 风意画

原料:低筋面粉98g、全脂奶粉6g、黄油40g、蛋黄2个、细砂糖35g、葡萄干35g、蛋黄液(刷表面)少许

做法:


1、准备好所需要的食材。
2、把葡萄干切碎些。
3、黄油软化后,加入细砂糖和全脂奶粉。 


4、用打蛋器打发黄油,直至体积膨松,颜色略变浅。
5、分三次加入蛋黄液,用打蛋器搅打均匀。
6、每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次蛋黄液的量。 


7、筛入低筋面粉。
8、用刮刀翻拌均匀,无干粉状态即可。
9、加入切碎的葡萄干。 


10、继续翻拌均匀。
11、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约0.8厘米的面片。
12、切成小长方形的块状。 


13、依次摆入不粘烤盘中。
14、入预热好的烤箱中层,上下火,175度15分钟,直至表面金黄色。
15、用刷子在奶酥表面刷一层蛋黄液。 


16、出炉放凉后方可食用。
17、浓郁的蛋香味和奶香味飘香了满屋子。
18、当下午茶点也是非常棒的! 


19、吃不完的密封保存。
20、喜欢的朋友做起来吧。 

小窍门:

1、将面团修正成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用。 2、这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、蛋白糖、双皮奶等等。 3、葡萄干也可以不切碎,整颗使用。葡萄干还可以替换成蔓越莓、蜜红豆等等均可。

 ● 


酸奶可可曲奇饼干

图文 | 冬季心情

原料:普通面粉68克、玉米淀粉17克、可可粉15克、黄油65克、糖粉42克、牛奶25克、酸奶20克

做法:


1、原料:可可粉、酸奶、糖粉、牛奶、黄油、普通面粉和玉米淀粉(已经混合在一起)。
2、将称量好的黄油室温软化。
3、普通面粉、玉米淀粉与可可粉混合。 


4、软化好的黄油用电动打蛋器打顺滑,加入糖粉,打至顺滑。
5、分三次将25克牛奶加入黄油糊中,每次都要搅打至顺滑。
6、搅打好的黄油糊颜色稍有发白。 


7、将三种面粉过筛,倒入黄油糊中。
8、用刮板以切拌的方式,将面粉与黄油糊混合至无干粉状。
9、裱花袋中装入自己喜欢的裱花嘴,再将面糊装入其中。 


10、在烤盘中挤出自己喜欢的花形。
11、烤箱预热上火180度,下火160度,预热完成将烤盘放置烤箱中层。烤制16分钟即可。
12、将可可曲奇饼干取出晾凉,在饼干的底部涂抹酸奶,再用另一块可可曲奇饼干底部与底部相扣在一起,酸奶可可曲奇饼干做好啦。 


13、成品。
小窍门:

1、自家的烤箱温度不同,根据自己的烤箱温度设置烘焙温度。 2、如果有低筋面粉,可以用低筋面粉取代普通面粉和玉米淀粉。 3、可以将可可粉换成抹茶粉。 4、我用的酸奶是自制的。

 ● 


八角酥

图文 | 美美家的厨房

原料:低粉100克、冷水30克、豆沙馅适量、猪油40克

做法:


1、将40克低粉和20克猪油搓成油酥面。
2、姜60克低粉、20克猪油、30克冷水揉成水油面。
3、豆沙馅备用 


4、水油面内包入油酥面。
5、用擀面杖将面团擀开,成厚薄均匀的片状,再从一边卷拢成筒状。
6、下剂子,包入细沙馅。 


7、收口朝下,再用手按扁。
8、用刀均匀地分成8等份。
9、捏成八角形 


10、摆在烤盘上,刷上蛋液。
11、放在预热好的烤箱里
12、200度烤15分钟即可。 

小窍门:

1、用“硬币”放在圆心位置,更方便计算并均匀切出8刀。 2、每个花瓣捏均匀做出的成品才漂亮哦! 3、我在点心中间放了一颗葡萄干作为点缀,结果变黑了,最好是放上一颗干果,会更增加饼干的口感和营养。

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