忙碌的早餐来上一份蒸蛋，是再好不过的选择。鸡蛋嫩滑Q弹、味道鲜美，吃到肚子里让人超有满足感～而且做起来非常快手，洗漱的同时就能轻松搞定！
不过，想要制作美味蒸蛋也是需要技巧的：
1. 蛋液打散后需要过筛才能放入蒸锅中，这样才会口感更佳嫩滑；
2. 蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，蒸出来的蛋表面会比较光滑；
3. 蒸蛋时加入的水不可太多或太少，水与蛋液的比例保持在1.5～2即可。
掌握了这几点精髓之后，相信各位吃货宝宝们就能做出成功的蒸蛋啦！那小果儿就推荐这6款美味搭配，让你一周享受不重复的美味～
1
蛤蜊蒸蛋
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by 缘豆儿
·主料·
蛤蜊｜8个
鸡蛋｜2个
·辅料·
红椒｜2根
葱｜适量
姜｜1小块
盐｜适量
料酒｜1汤匙
味极鲜酱油｜1茶匙
·做法·
1. 蛤蜊放盐水浸泡，用刷子把壳刷干净。
2. 鸡蛋打散，按与蛋液1:1.5兑水，加盐充分搅拌均匀，将蛋液过筛。
3. 锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮，煮至微张开壳立刻捞出。
4. 把蛤蜊摆在蒸碗里，倒入过滤后的蛋液；然后包上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
5. 放入锅中，大火烧开后蒸10分钟就可以了。
6. 蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可。
2
番茄鸡蛋羹
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by 程序媛刺猬
·主料·
鸡蛋｜2个
西红柿｜半个
温水｜适量
·辅料·
葱｜1根
酱油｜2茶匙
·做法·
1. 鸡蛋打散，加入1.5～2倍的温水，搅拌均匀后用筛子过滤，装入碗中。
2. 蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟。
3. 西红柿切丁，葱切段；锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用。
4. 鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花，淋少许酱油即可。
3
米汤鸡蛋羹
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by 咖啡鱼潘
·主料·
鸡蛋｜1个
大米汤｜1碗
·辅料·
虾皮｜少许
·做法·
1. 虾皮用水洗净，沥干备用；大米汤需要温的，是蛋液2倍量。
2. 蛋液打散后倒入大米汤搅拌均匀，蛋液过筛。
3. 放入少许虾皮，装蛋液的碗用保鲜膜盖上，上锅中火蒸20分钟即可。
4
豆腐虾仁水蒸蛋
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by 拾味爸爸
·主料·
鲜虾｜8只
鸡蛋｜2个
嫩豆腐｜1块
·辅料·
小葱｜1根
姜丝｜1g
盐｜1g
生抽｜2g
熟油｜2g
温水｜140g
·做法·
1. 鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线；加生姜丝，腌制15分钟去腥。
2. 鸡蛋打散，加入1g盐和120g温水，过滤蛋液。
3. 嫩豆腐切块，取平盘摆入豆腐块，淋入蛋液。
4. 冷水上锅，水开后转中小火蒸8～10分钟，揭盖后铺上虾仁。
5. 盖上盖子，继续蒸约5分钟；蒸的时候准备酱汁，把生抽、熟油和20g温水兑开。
6. 揭盖淋入酱汁，撒上葱花，即可开餐咯～
5
秋葵蒸蛋
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by 丫丫missxie
·主料·
鸡蛋｜1个
秋葵｜1个
·辅料·
盐｜适量
温水｜适量
·做法·
1. 鸡蛋打散，放少许盐，加入温开水搅均匀，然后过筛。
2. 秋葵洗干净横切，把秋葵片放在蛋液中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞洞。
3. 蒸蛋器蒸8分钟左右，吃的时候再加入适量酱油和香油即可。
6
玉米肉末蒸蛋
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by 甯夢
·主料·
鸡蛋｜2个
五花肉｜400g
玉米粒｜110g
·辅料·
葱｜15g
盐｜1/2茶匙
香油｜1茶匙
·做法·
1. 葱洗净后切成段，五花肉打成肉泥。
2. 肉泥、玉米粒、葱花、香油、盐搅拌均匀，顺时针方向用筷子搅拌上劲。
3. 将肉泥放入碗中，中间打出1个小洞，打入鸡蛋。
4. 蒸锅里装水，放入装肉的盘子，开火水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右即可。
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